预制菜是指以一种或多种农产品、畜禽产品、水产品为原料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。预制菜通常需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

预制菜的概念是由食品工程师约瑟夫·弗雷泽在20世纪初的美国工业革命时期提出的。约瑟夫·弗雷泽认为预制菜能够提高烹饪效率，节省时间和精力，以适应现代都市生活的快节奏。

预制菜可能存在以下危害：

1.营养成分损失：预制菜通常需要经过加工和长时间的储存，这可能会导致部分营养成分的损失，特别是维生素和矿物质。

2.添加剂过多：为了保持食品的口感、色泽以及保质期，预制菜往往含有多种食品添加剂，如防腐剂、色素、味精等。长期食用含有大量添加剂的食品可能对健康造成负面影响。

3.含盐量和含糖量过高：预制菜通常为了提高口感，会添加大量的盐和糖。这对于高血压、糖尿病等患者来说是个潜在的风险。

4.食品安全问题：预制菜在加工、储存和运输的过程中可能存在食品安全问题，如细菌污染，或是由于保质期过长导致的食品质量问题。

5.环境影响：预制菜通常包装繁多，容易造成环境污染。

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因此，在选择预制菜时，消费者应该注意其营养成分、添加剂含量、盐糖含量等信息，并尽量选择新鲜、健康的食材。同时，预制菜企业也应该加强食品安全管理和环保意识，提高产品质量和可持续性。

预制菜的营养价值如何：

预制菜的营养价值因产品种类和加工方式的不同而有所差异。一些预制菜可能含有较高的热量、脂肪和钠，而纤维、维生素和矿物质等营养成分则可能较少。

此外，预制菜通常经过加工和储存，这可能会导致部分营养成分的损失。因此，预制菜的营养价值可能不如新鲜食材。然而，一些预制菜也会添加额外的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，以提高其营养价值。

总的来说，预制菜的营养价值因产品而异，消费者应该仔细查看产品的营养成分表，并尽量选择健康、营养均衡的预制菜。此外，为了保持健康，人们应该尽量多样化饮食，多食用新鲜食材，并控制食用预制菜的数量和频率。