过年期间家家户户餐桌上都是大鱼大肉，蔬菜一般都只会放到整餐饭即将结束的时候，涮火锅里去去油。

小编最近天天跟母亲吐槽，说不想吃肉了！吃腻啦！我要吃青菜！‍‍‍‍‍

但今天这道肉菜，馋得小编狂炫两碗大饭还意犹未尽 。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

虽然食材，山间地头到处都是，也不用钱，但架不住它炒菜香啊，没有那个全州人可以抵抗住它的诱惑。

全州人常说，藠头霸饭，鼎锅刮烂。小编对藠头炒腊肉尤其喜欢。

腊肉的咸香和烟熏味，再配上藠头特殊的刺激性香味，吃在嘴里整个味蕾感触都被放大好几倍，让人欲罢不能。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

藠头炒腊肉，最好选肥瘦相间的五花肉， 单瘦肉比较柴不好吃，全肥肉又太腻。

藠头炒腊肉，不需要别的配菜。只需要一点点豆豉和辣椒。腊肉，一般都是自家用的是柴火烟熏的腊肉。

先把腊肉洗干净切成薄片，藠头摘干净切成断备用。

锅里放一丢丢油，把腊肉放进去翻炒几下，没一会，腊肉肥的部分就会变得透明。接着把豆豉和辣椒（酸辣椒、青辣椒均可）放进去，翻炒几下。最后加入藠头， 翻炒几下，加少许生抽鸡精（腊肉本身咸味比较重，所以一般都不需要额外放盐），就可以出锅装盘了。

除了藠头炒腊肉，在我们全州还有青椒炒藠头、藠头炒五香豆腐干、藠头炒油渣、藠头炒腊鱼仔都是很受欢迎的。

在吃肉吃腻的时候，藠头的加入，让我们胃口大开。

更是有很多全州的小伙伴们，趁着最近艳阳高照挎着篮子，拿起小锄头特意去山间地头挖藠头。

藠头，都长在杂草里。挖的时候，最好找那种大棵又嫩又没什么黄叶子的，那样回家比较方便清洗。藠头，一般都是一堆一堆长，一锄头下去，剩下的人可以在后面捡上好一会儿。

藠头挖回来，要好好摘干净。没摘的就像一堆野草。但处理之后，根根分明的，挺不错。没炒就很香啦。

春天已到

漫山遍野的野菜

是大自然对我们的馈赠

全州的小伙伴们

你们还知道哪些呢？

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