我国的饮食文化有着非常悠久的历史。毕竟，中国是最强大的古典封建农业强国之一，所以我国的饮食文化确实博大精深，就连各种动物皮都能够吃。

可实际上我国对不同的动物皮的加工方式也不同，比如说猪皮可以用来做很多人都喜欢吃的凉菜，猪皮冻；但驴皮却能够被包装成阿胶，成为最昂贵、最出名的保健品之一到市场上售卖。

那么同样都是动物的皮，为什么驴皮就比猪皮贵那么多呢？

一、制作工艺不同

其实猪皮和驴皮同样作为动物皮，但是它们的价格却有很大的差别，主要就是因为在制作这两种动物皮的时候，所使用的工艺是完全不一样的。制作猪皮冻的工艺相对而言是非常简单的。

一般就是把这些猪皮都切成大小相同的小块，然后用开水去蒸煮这些猪皮。

把它们里面的水分蒸发掉，然后把它煮熟煮透、最后晾干和冷却就可以制作出猪皮冻，但是驴皮的制成就非常复杂了。

相比于猪皮，驴皮它较难以入口。因为驴皮相对更加坚硬，所以想要把驴皮制作成可以入口吃的食物，首先就得通过各种方式把驴皮去蒸软。

比如说要把把驴皮上的那些杂质全部都去除，然后把驴皮煮烂以后，再通过各种过滤方式多次过滤其中的杂质，还要想办法把这些驴皮凝固起来才能够制成阿胶。

阿胶的制作成本相对而言是比较高的，而且在市面上猪的数量也显然要比驴的数量多得多，这就最终推高了用驴皮所制成的阿胶的价格，毕竟物以稀为贵。

二、驴皮的营养价值确实更高

猪皮冻和阿胶之间的价格差距会那么大，也是因为这两种东西的营养价值同样也有着非常巨大的差距。

我们先来说猪皮，猪皮是人类日常生活中最常见的一种动物皮，猪皮冻在各个菜市场里面都有售卖。

很多人爱吃猪皮冻也是因为猪皮的营养价值确实不错，它拥有着七成以上的胶原蛋白含量。

这些胶原蛋白一般都是一型胶原蛋白，这种胶原蛋白可以被人体直接吸收和利用。

适量的摄入猪皮里面所含有的胶原蛋白对改善皮肤质量也是有着积极作用的。

更别说猪皮里面还富含有各种对人体有益的矿物质和维生素，所以吃猪皮对身体是有好处的。

猪皮都能够给人体带来这么多的好处，就更别说是驴皮了。

要知道驴皮的营养价值是比猪皮高的多的，驴皮的胶原蛋白含量虽然不如猪皮那么多，但是驴皮和猪皮的胶原蛋白并不是同一种型号。

猪皮的胶原蛋白都是一型蛋白，而驴皮所富含的胶原蛋白则是三型蛋白。

客观来看，三型蛋白其实还不如一型蛋白那么好。

因为三型蛋白无法被人体直接吸收，想要有效的吸收驴皮中的这种胶原蛋白就要对驴皮进行各种后期工艺制成，改变它的蛋白结构，才能够让驴皮中的营养物质被人体吸收。

但是，驴皮除了有大量的蛋白含量以外，它的维生素含量和微生物含量还有各种矿物质含量都要比猪皮多一点。所以驴皮所制成的阿胶才能够卖的那么贵。

那客观来看，猪皮和驴皮的营养价值并没有大家想象中的那么大，所以说猪皮冻还是能够当驴皮的平替的，毕竟现在由驴皮所制成的东阿阿胶价格确实不低。

买不起东阿阿胶的朋友们通过吃猪皮冻的方式补充胶原蛋白也不是不可以。

现在阿胶价格会那么贵也和某些没有底线的人一直在刻意的宣传阿胶的各种功效有直接关系。

这些人为了能够让自己的阿胶产品卖得上价格，甚至会抬高阿胶的医疗功效，通过搞夸大宣传的方式来售卖阿胶，时间久了就有一些人真的上了当。

阿胶虽然确实是一种很有营养价值的东西，但它并不像很多人或者是很多厂商宣传的那样包治百病。阿胶就是一种比较普通的保健品而已。

结语：

所以对国人来说，没有太多的买阿胶的必要性，猪皮冻就已经可以有效的补充胶原蛋白了，而且相比于阿胶，猪皮冻确实是经济也划算的多。

相比于只有少数人能够买得起的那些顶级阿胶，猪皮冻是每一个人都能够吃得起的。