▲正月初三，康康就到龙游范大姐家，预定今年的咸汤圆啦！
再过几天就是元宵啦，家里的汤圆备好了吗？过了元宵，年也差不多过完了。
说起汤圆，吃货们的咸甜之争是每年的重头戏，争得那叫一个热闹哦。为了满足大家的口味，今年，咸的甜的，我们都找来了。
去年，我们第一次推荐了龙游范大姐家的咸汤圆，售出了近千份，吃过的用户评价，“面皮软软糯糯的，馅料饱满，咸口不腻，个头很大，一般的饭量三五个就差不多饱了，吃完一个喝点汤，特别舒服。”
▲范大姐。
今年年初三，康康就到龙游范大姐家，预定今年的咸汤圆啦，顺便到龙游逛一逛，“龙年”游龙游，讨个好吉利。
▲龙游咸汤圆。
很多杭州人比较喜欢的是宁波汤圆，我们找来了非遗汤圆——缸鸭狗，是宁波当地人比较认可的牌子。为了这口汤圆，还有许多外地游客专门去打卡。
这次，我们带来了招牌芝麻汤圆和元气小汤圆组合。
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1、龙游咸汤圆：
10个装，优享价50元；20个装，优享价85元。顺丰快递，只限江浙沪哦。
2、宁波缸鸭狗汤圆：
1）招牌芝麻汤圆，320克/袋×3袋，官方旗舰店售价99元，优享价79.9元。
2）元气小汤圆组合，144克/袋×3袋，原价69.9元，优享价49.9元。
▲ 戳图可购买。
龙游咸汤圆
咸汤圆，在浙江，主要集中在杭金衢的交界处，比如杭州的建德、金华的兰溪、婺（wù）城，衢州的龙游，其中以龙游咸汤圆更为著名，基本上农村家家户户都会做，但很少会拿来卖。
过年到了范大姐家里，康康想尝尝咸汤圆，范大姐说：“得现包。”
和宁波的汤圆不同，龙游咸汤圆的一大特点就是，带一条小尾巴，非常可爱。
范大姐说：“龙游当地的说法是，这个是尖，叫顶天立地，也是一种美好的寓意，也有一定的实用性，就是为了包更多的馅料，小尾巴的位置正好是装馅料的口子，咸汤圆的馅料非常足，担心把口子撑破，所以捏个尾巴，让口子更严实无缝。”
每一个咸汤圆都用食品袋独立包好，范大姐说这是为了锁住水分，保证面皮柔软。放到防震格里，外面还套一个气泡袋，和冰袋一起打包，保护得非常好。
纯手工制作，美观度、整齐度是不一样的。我拿出家里的野鸡蛋（比一般鸡蛋小）对比，汤圆大多了；和普通鸡蛋相比，差不多大。
▲ 咸汤圆和野鸡蛋（上图）、普通鸡蛋（下图）大小对比。
在碗里简单调个味，加点小葱、猪油、酱油，再舀出煮好的汤圆，视觉上感觉又大了一圈，我们平时吃饭的碗，放三个刚刚好，放四个就有点放不下了。
女儿刚吃完中饭，遇到这碗汤圆，又验证了那句她爷爷奶奶的老话，“遇到好吃的肚子大一圈”，居然把这三个汤圆都干掉了，说很好吃，外面是很软的，里面的馅料很多很多，很香很香。
我尝了一个，最大的感受，就是一口咬下去，能感觉到是农家的那种妈妈的味道，又土又鲜。
吃的时候一定要小口慢吃，不然容易烫到或者噎到哦。除了元宵节，平时家里备一些放冰箱，当早饭也不错哦。
咸汤圆制作繁琐，要提早个把月准备：
No.1
准备糯米粉
在龙游 ，包汤圆的糯米粉又叫七日粉。
糯米基本上是自己家种的，先放水里泡15天； 把吸足水分的糯米捞出，放 在太阳底下晒足7天（七日粉的名字就是这么来的）； 晒好后，再磨成糯米粉备用，全部准备好，差不多要1个月。
No.2
备馅
馅儿主要是豆腐干、萝卜、猪肉、茭白、葱。馅料要 提早一天准备，馅料里的汤汁结冻后，可以一起包入汤圆，加热吃的时候，汤圆的汤汁 会非常多，味道 更好。
汤圆皮细腻软糯，馅料都要切成丁，太大块的话就容易把汤圆皮撑破。像稍微硬一点的萝卜，都要切片后焯水再切丁，为的就是让萝卜软下来。
接下去就是炒馅儿。先用农家土菜油炒熟豆腐丁、萝卜丁、茭白丁，再用猪油炒肉丁，肉炒熟了以后，倒入之前炒好的豆腐、萝卜等，炒匀后再撒上葱花，香喷喷的汤圆馅儿就准备好了。
No.3
揉面皮
揉是最累的。糯米粉加水揉成面皮，一定要加滚烫的开水，揉面起码要15-20分钟，这是力气活，经常是家里的男人来干。
揉好的面皮，再切成一个个小块，就可以开始包了。
No.4
包汤圆
馅料超足，两三勺子的馅料塞进去，感觉都要满出来。
阿姨慢慢地收口，最后留下一段小尾巴，一个咸汤圆就完成了。一个汤圆重量大概在50g左右。
缸鸭狗甜汤圆
到宁波吃汤圆，缸鸭狗是本地人平时打牙祭的地方，很多人叫它“阿狗”。
宁波人有多喜欢吃缸鸭狗？可以听听这首打油诗：“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’，一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头，一摸铜细还勿够，脱落布衫当押头。”
每年春节、元宵时节，缸鸭狗要卖出至少1000万颗汤圆，大家喜欢缸鸭狗汤圆，不单单是因为情怀，更是因为好吃、扎实。
1993年，被商务部授予“中华老字号”企业；1997年12月，被中国烹饪协会评为“中华名小吃”；2012年，被省文化厅授予“浙江省非物质文化遗产”。
我很早之前久被朋友种草了缸鸭狗家的汤圆，朋友说：“这个汤圆，好吃到我日常也会吃上几口。”
这次我试吃的是传统芝麻馅，大小跟市面上汤圆差不多，芝麻馅很饱满，咬一口就流出来了，味道浓郁香甜，吃了六个也不腻。
吃汤圆基本是南方节日的标配，有时候不想吃也要被家长硬塞几口，还要吃个双数，如果家里有小孩不想吃，我想换成这款，一定会多吃几口哦。
缸鸭狗汤圆好吃的 秘密，是在配料里增加了猪油 ，和芝麻、白糖等完全融合，配合桂花的香味，造就了一颗与众不同、味道绝佳的宁波汤圆。
No.1
糯米
选用黑龙江五常糯米，品质非常高。
No.2
板油
板油取自四川遂宁庄园黑猪，色如凝脂，清白肥润，让汤圆口感滑嫩香甜。
No.3
桂花
象山半岛当季不落地的金桂 ，古法发酵而成。
No.4
芝麻
产自太湖流域的新鲜黑芝麻，扁而微椭圆，上大下小，饱满有棱，用指挤压有油性充盈，香味十足。
现在很多汤圆都是机器生产，缸鸭狗汤圆是手工制作。 糯米浸泡、水磨、压榨，做成粉团； 芝麻炒香碾碎，再拌入板油、白砂糖、糖桂花，充分拌匀后静置一周，让香味融合，最后手工包进汤圆。
除了招牌芝麻汤圆，这次还有一款元气小汤圆组合（ 芝麻香香1袋+可可花生1袋+蛋黄流沙1袋，144g/袋），个头相对小一些，用料一如既往的讲 究。
No.1
芝麻香香
芝麻馅儿，用料和宁波汤圆一样。
No.2
可可花生
除了添加花生，还加入了可可巧克力，口感浓郁又丝滑。
No.3
蛋黄流沙
农家酥沙咸蛋黄 ，加入新西兰进口黄油捣碎研磨，绵沙咸香口感被激发，同时保持蛋黄微微颗粒感。金黄色，一颗入口，软糯甜香。
煮汤圆，讲究一个“沸而不腾”
1、无需解冻，将汤圆放入沸腾的水中，中火1分钟。
2、用勺子轻轻推动汤圆，等再次沸腾，改用小火煮。
3、中途加3-4次冷水，至汤圆浮起后，继续煮四五分钟即可食用。
4、咸汤圆装碗前，可以根据自己的口味先调味，在碗里倒入酱油、醋、鸡精、葱，喜欢吃辣的可以放点辣椒，如果家里有猪油的，也可以放一小块进去，会非常香哦。
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