这个春节七天长假已经结束了，或许从小受到父母影响，元宵节前都算过年，我家都会有萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、年糕等等蒸糕，蒸糕有蒸蒸日上和步步高升的寓意，从年三十到今天，我家早餐都有广式蒸糕，有了糕点当早餐主食，预约一锅早餐粥或者早餐饮品，可以轻松搞定一顿早餐。
这是我们两口子的早餐，分别有菜干烧猪骨粥、香煎马蹄糕、蒸玉米和煎鸡蛋。我在朋友圈分享了这桌早餐，朋友们都说：“这是简易版广式早茶。”这句话想起了前两周，我们一家三口去餐厅喝早茶，早茶就有番薯、玉米、菜干烧骨粥、马蹄糕等，不过在餐厅喝早茶，3块马蹄糕就要二十多元，自己做马蹄糕实惠太多了，一袋马蹄粉十多元，再买两元多马蹄，可以做一大盘马蹄糕了。在餐厅一小锅菜干烧猪骨粥也是二十多元，我买半斤烧猪骨才7元，煮一锅成本10元左右。在家吃早餐经济实惠，对自己的胃口，吃得舒服。
【香煎马蹄糕】
马蹄糕是广东这一带历史悠久甜点小吃，马蹄糕也是广东经典的茶楼点心。马蹄糕用了马蹄粉制作，马蹄是广东这一带的叫法，马蹄就是荸荠。广式马蹄糕的色泽茶黄，透明状，马蹄糕吃起来爽滑有弹性。
在家自己做马蹄糕并不难，马蹄糕要用到250克马蹄粉、1200毫升水、250克红片糖和适量马蹄，我自己用了一斤马蹄。要马蹄糕爽滑有弹性，那么就要准备生熟粉浆，马蹄粉用600毫升水拌匀，马蹄粉不容易拌匀，最好过筛两次，使得没有马蹄粉结块，这些就是生粉浆。把600毫升水和250克红片糖放入煮锅，边煮边搅拌，等红片糖溶于水关火，分三次舀生粉浆放入红糖水中，如果熟粉浆比较稀，用小火将粉浆煮至浓稠能流动状态。然后把熟粉浆缓慢倒入生粉浆中，边倒边搅拌。最后把马蹄碎倒入马蹄糕粉浆中，拌匀就可以用蒸锅或者蒸烤箱蒸马蹄糕，我用了100度蒸30分钟。
刚刚蒸好的马蹄糕不要急着从模具拿出，等马蹄糕晾凉了才倒出。马蹄糕也要放凉了再切片，夏天马蹄糕可以当甜点，切片直接吃，冬天我比较喜欢将马蹄糕煎得香喷喷再吃。炒锅烧热油，最好用不粘炒锅煎马蹄糕，一面煎金黄，翻面继续煎金黄，煎好装盘即可。
【菜干烧猪骨粥】
菜干烧猪骨粥是广东特色的营养粥，小时候，我们吃了油炸食物，我们感觉上火了，跟老爸老妈说一下，老爸老妈就会给我们煮菜干烧猪骨粥，他们说这款粥可以下火又开胃。我很喜欢用烧猪骨煲粥，味道鲜香，吃着特别滋味。
菜干烧猪骨粥用了一小把菜干、250克烧猪骨和100克大米，菜干用清水浸泡1个小时左右，菜干是白菜晒干的，菜干有泥沙，所以在浸泡的过程中要多换水。
把大米洗一下，大米、菜干、烧猪骨和水放入电饭煲，烧猪骨是用猪脊骨腌制后烧烤，烧猪骨有咸味，用烧猪骨煲汤或者煲粥要试一下味道才能放盐。
我用了电饭煲预约煮粥功能，提前一晚预约好，早上起来就有热乎乎香喷喷的菜干烧猪骨粥了。
这些就是我们两口子的早餐，简简单单的4样，每一样都是我们俩爱吃的，吃好早餐元气满满地开启新的一天。
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