冷冻烘焙食品因具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多重优点，在欧美得到迅速的普及和发展。冷冻烘焙食品根据产品种类的不同主要包括冷冻糕点和冷冻面包。

近年来冷冻烘焙食品的产品结构正在不断多元化，但目前市场上依旧以冷冻糕点为主，这一产品结构的形成主要是由于冷冻面包与冷冻糕点相比，加入了酵母，若工艺不当则产品易变质、发酸、体积缩小，因此技术难度较高、生产过程控制要求更严；同时，冷冻面包对仓储及运输温度要求更严，需要企业具备更强的冷链物流控制能力。立高食品是国内较早从事冷冻烘焙食品业务的企业之一，作为冷冻烘焙细分行业的龙头，年营业额在15亿以上，基本是前4名企业的销售额之和。

数据来源：企业官网、贝哲斯咨询