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葡萄酒评论界的明星人物当属Robert Parker，哪家酒庄要是能获得他的赞赏，甚至是一个高分，不管市场价格还是整体评价，都能抬上一抬。对于帕克来说，受邀品酒或许是每天日常，而被酒庄赶出门外的经历可能就难得一遇了。
而勃艮第就有这么一家酒庄，不仅把帕克轰出酒庄，还留下一句“你的工作是品酒，而不是告诉我如何酿酒”，结果换回帕克评价“勃艮第没有比这更埋汰的酒”。之后销售连遇低潮，一度面临关门大吉；但酒庄励精图治，短短二三十年间，在现任庄主Jean-Marie Fourrier手中焕发生机，达到了前所未有的高度。这就是如今如日中天、跻身一线的膜拜名家Domaine Fourrier。
声名鹊起之后，酒庄价格也跟着水涨船高，配额也总是稀缺。这次恰好为大家争取到亲民好价的精华酒款，水平惊人大区级红白，精妙复杂的老藤村级、一级园，甚至包括一瓶难求的113年老藤Clos St Jacques，个位数配额不容错过!
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关于福瑞酒庄
Domaine Fourrier
Domaine Fourrier 福瑞酒庄，由Fernand Pernot在1930s到1940s间建立，如今已传承到第五代。酒庄位于勃艮第夜丘北部的Gevrey Chambertin村，也是紧随「村霸」Domaine Armand Rousseau、Bernard Dugat-Py其后的准一线水平名庄，也是当地率先出口至大洋彼岸的历史名家之一。
虽然拥有悠久历史，但酒庄真正崛起却是在现任庄主Jean-Marie Fourrier接手之后。1990年代初，Jean-Marie当时只有20岁出头，酒庄正处在因老爹意气用事所导致的低潮期——为家族酒庄放弃梦想的老庄主Jean-Claude，本就不享受酿酒，也不爱与人打交道；1986年Robert Parker上门拜访品鉴，对老庄主提出“应该用100%的新橡木桶”的建议，老庄主直接把帕克轰出了酒窖。随之而来的后果不难想象，帕克在文章中留下一句”勃艮第没有比这更埋汰的酒庄“，而之后几年Fourrier酒庄销路走低，更差点关门大吉。还好勃艮第的时代很快来临，罗伯特帕克对这个将要成为风土葡萄酒圣地的产区，影响力也非常有限。
Jean-Marie Fourrier便是在此时接管酒庄。他曾在美国俄勒冈州Drouhin庄园工作，并受教于有“勃艮第酒神”之称的传奇酒农Henri Jayer，还曾参与酿造Henri Jayer的经典1988年份，并从此追随Jayer的葡萄酒理念——伟大的葡萄酒，从葡萄园开始。师从大神又独具匠心，丰富的经验结合了家族的酿造传统，逐渐成就了别具一格的自我风格，甚至被人称作“新一代酒神”；也正是因为他，酒庄受到众多世界级酒评家的好评赞誉，跻身勃艮第头部名庄之列。
值得一提的是，2020年，澳大利亚“殿堂级”酒庄Bass Phillip宣布引入勃艮第名庄Jean-Marie Fourrier作为新的战略合伙人。勃艮第膜拜名庄，入主澳大利亚的黑皮诺名家，同类型新旧世界的“强强联合”，令全世界的爱好者们都充满期待。
Gevrey-Chambertin的“老藤”名片
论及风格，Fourrier酒庄可谓独树一帜；与香贝丹村一贯的雄性风格不尽相同，反而以纯净、新鲜、柔美、优雅著称，仿佛一座座葡萄园的液态明信片一般，每一款作品都如实反映着风土。
“老藤”是Fourrier酒庄的经典标志。酒庄葡萄园的藤龄多为60年-110年之间，其中珍贵的Griotte-Chambertin特级田的藤龄高达96年，超一级园Clos Saint Jacques更有自1910年就种下的114年老藤，放眼全勃艮第都十分罕见，无论葡萄酒大师Jancis Robinson还是勃艮第专家Clive Coates都认为这些是Gevrey-Chambertin格外出色的葡萄园。
尊重风土，减少干预
酒庄并不完全实行有机或者生物动力法，但“低干预”、“尊重风土”是酒庄一直秉承的酿酒哲学。在种植过程中极力避免使用杀虫剂和除草剂，只保留30年以上的老藤，分拣之后所有葡萄去梗。接手酒庄后，Jean-Marie对当年让帕克被“驱赶出门”的建议进行了思考，虽然他并不喜欢当时的勃艮第使用新橡木桶的流行趋势，认为"使用木桶的目的在于让葡萄酒缓慢呼吸而不是增加味道”，还是决定用20%的新桶取代了父亲坚持使用的多年旧桶，无论是特级园还是村庄级别的葡萄酒都是一样。待酒进入橡木桶中陈酿后，Jean-Marie便放任自由，静待葡萄酒在橡木桶中发展和蜕变。
除此以外，Fourrier还是勃艮第用硫相当少的酒庄，用Jean-Marie的原话“硫对葡萄酒来说就是毒品，正常人根本不需要”；酒庄也是实验二氧化碳对红葡萄酒保存效果的先行者，为有效防止瓶中葡萄酒过早氧化、保证酒的品质，2005年以后出产的酒均为蜡封，因此Jean-Marie对于自家新年份酒的饮用建议是——“喝前摇一摇”或者充分透气醒酒。
【精致细腻·名家稀缺超值干白】
2021 福瑞酒庄勃艮第干白葡萄酒
Domaine Fourrier Bourgogne Blanc
Fourrier出产的唯一一款酒庄干白，产量很少，来自伏旧园和伊瑟索两个特级园之间的Gilly Les Citeaux村的一片很小的地块，市面上也少见，有着不错的性价比和独特的个性。
白花、柠檬和金银花的香气十分精致，入口酸度挺拔，结构优秀，果味浓郁。随着开瓶慢慢延伸出更多层次感，植物气息、热带水果，甚至还有淡淡芝麻香和饼干味，平衡优雅，轻快诱人，富有表现力。
适饮期：2024-2030
【水准惊人·纯净矿感大区干红】
2021 福瑞酒庄勃艮第干红
Jean-Marie Fourrier Bourgogne Rouge
这款来自庄主Jean-Marie Fourrier的酒商酒大区级勃艮第干红，来自较为年轻的葡萄藤，仅是大区级就展现出非常惊人的水准。
散发着清爽喷涌的玫瑰花香，纯正的红李子、红樱桃果香，伴随着奇妙的柑橘和青苹果香气，微妙的草本香和还原感。入口有着鲜亮充满活力的果香，高酸度与微妙的空灵矿感相结合，让口感细腻丰满，余味中有着淡淡的泥土芳香，年轻纯净，相当诱人。
适饮期：2024-2031
【仅8支·复杂迷人少见老藤村级】
2020 福瑞酒庄夜丘村老藤干红
Jean-Marie Fourrier Cote de Nuits-Villages Le Preau Vieilles Vignes
从2020年头一次出产的全新地块，来自紧邻香贝丹的Brochon村，可以说是意外之喜，来自庄主Jean-Marie Fourrier的酒商酒。
成熟多汁的樱桃、草莓果香，口感是酒庄一贯平衡柔和的风格，浓郁芬芳的果味带来新鲜度和活泼感，复杂迷人。出色的结构感和集中度一直保持到结尾处，非常出色。
适饮期：2024-2032
【仅6支·JM93拳头杰作老藤香贝丹】
2021 福瑞酒庄热夫雷香贝丹村级老藤干红
Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
Fourrier酒庄在香贝丹村共有3.3公顷的地块，这款村级就由酒庄拥有的全部16块葡萄园的葡萄混酿而成，平均藤龄60-70年，是酒庄酒款中水平相当在线的中坚力量，也是奠定酒庄名声基础的拳头杰作。因为产量不低，所以在酒庄全系列酒款中性价比一直非常杰出，水准甚至可以超越村中的很多优质一级园。
开瓶后浓郁的成熟覆盆子、桑葚果香扑面而来，随后是更为优雅细腻的玫瑰花香，口感丰润多汁，细腻精致，酸度支撑起飘逸的骨架，单宁紧实，微妙的植物气息，夹杂泥土、森林地表，还有淡淡咸香令人印象深刻。老藤带来深邃而复杂的口感，成熟果香中带着清新，浓郁、精准而富有张力，现在开瓶已经十分美妙，再放几年也一定会有更多的惊喜。
评分：JM90-93
适饮期：2024-2036
【仅6支·浓郁丰满老藤香贝丹一级园】
2021 福瑞酒庄热夫雷香贝丹石头一级园老藤干红
Jean-Marie Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru la Perriere Vieilles Vignes
"La Perrière石头园"一级园与著名的Mazis-Chambertin特级园紧紧相邻，就在其下坡延伸处，曾是采石场，土壤为轻质壤土下突出许多排水良好的钙质石灰岩，酒风饱满浓郁。这款来自庄主Jean-Marie Fourrier的酒商酒，来自其中不到0.4公顷的微小地块，藤龄分布在40-80年之间。
这支2021年份的石头园一级园干红，散发着丰富的樱桃和草莓香气，以及一丝香料和矿物质的气息，还有微微的醋栗、甘草和石墨味道。口感坚实有力，酒体丰满而平衡。它的成熟单宁赋予了酒体丝绒般的质感，支撑起深厚而绵长的余味。
适饮期：2024-2036
【仅3支·JM93野性十足香贝丹一级园】
2021 福瑞酒庄热夫雷香贝丹格洛一级园干红
Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Goulots Vieilles Vignes
Les Goulots一级园位于香贝丹东北角，其海拔能达到370米，在整个勃艮第都是十分突出的，因此具备相对凉爽的微型气候。土壤多岩石，表层土下面有丰富的钙质粘土，这种高质量粘土兼具排水性和储水能力，提供更具有风味的果实，出产的酒风格总体饱满强劲又内嵌精致感。酒庄在此拥有的葡萄藤种植于1966年，更添深邃质感。
因为土壤的原因，这支一级园的风格颇为独特，相较于勃艮第主流的优雅精致风格，淳厚沉稳感让人眼前一亮。多汁澎湃的李子香气、鲜美的皮革菌菇气息令人迷醉，矿感充盈，浓郁的果核甜香感和单宁带来的颗粒感交织，充满原始的野性和质朴的魅力。
评分：JM91-93
适饮期：2024-2036
【仅2支·JM98分110年老藤超一级圣雅克园】
2021 福瑞酒庄哲维香贝丹一级园圣雅克干红
Domaine Fourrier Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St Jacques
这款Clos St Jacques是Fourrier酒庄格外引以为傲的“膜拜”酒款。作为Gevrey村鼎鼎大名的超一级园，Clos St Jaques是勃艮第少有的水准和价位都能媲美特级园的一级园，品质卓越，一瓶难求。一共只有5家酒庄拥有这里的地块：Armand Rousseau、Bruno Clair、Louis Jadot、Fourrier和Sylvie Esmonin，其中Fourrier是相对较早在此种植的酒庄，目前占地0.89公顷。罕见的是，Fourrier在这里的葡萄种植于1910年，已有110年的藤龄！
这款超一级园Clos St Jacques同样按照酒庄一贯风格不带梗发酵，仅用20%新的橡木桶熟化18个月。甜美又略带辛辣的红樱桃、李子果香，混合着浓郁的香料、玫瑰花瓣芬芳，矿感突出。一入口，大酒独有的深邃感让这支酒一下子脱颖而出，深厚的口感，坚实的骨架，酸度活泼，集中度惊人，复杂香气相交融，随着时间层层变化，捉摸不透。只能惊叹，超一级园的确不一样。
评分：JM96-98五星
适饮期：2026-2041+
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文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
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