导语：“春吃芽胜过肉”，这3种芽菜别忘吃，鲜嫩爽口，清热解毒

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天芽类蔬菜鲜嫩，能顺气理气、养肝升阳，都有利于身体健康。多吃这3种芽菜，清热解毒，常吃不上火。

一、绿豆芽——清热解毒
豆芽炒韭菜
1、豆芽浸泡10分钟。把韭菜切成小段，准备蒜姜末，葱花，红椒备用。调个料汁，食用盐，鸡精，生抽、蚝油，胡椒粉，一点清水，搅拌均匀。
2、油热之后把肥肉炒出油脂。再把姜蒜末炒香以后，再把红椒，豆芽加进来，炒熟炒香，再把韭菜，料汁一起加进来，开大火翻炒均匀，就可以出锅了。

二、豌豆苗——抗菌消炎
1、豌豆苗洗干净，红、黄辣椒切丝，蒜末。起锅烧水，水开倒入豌豆苗和青黄椒，焯水5秒倒出，沥水备用。
2、豌豆苗和青红椒放进盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖，香油、白醋，搅拌均匀就好了。
三、香椿芽——健胃理气

香椿拌豆腐
1、豆腐改成小块。准备蒜泥。锅中烧水取开后，把香椿焯烫一下。变色后即可捞出，放入凉水中过凉。将豆腐也焯烫一下。捞出晾凉备用。
2、将香椿切成碎末，再加入豆腐。加入食盐、鸡精和蒜泥，芝麻香油拌匀即可。香椿拌豆腐就做好了。