卖了30年猪肉的肉贩子告诉我，在猪身上，有一块最好吃的肉，平时他都舍不得卖，而是悄悄带回家给娇妻享用。

虽然这块肉比猪身上其他肉要贵很多，但它的美味和营养价值，值得你拥有。

40元/斤，一头猪身上只有一块，遇到别手软！那你知道它是哪一块肉吗？

猪天梯是哪块肉？

猪天梯的名字很多，也叫猪天堂、猪巧舌，有些地方还叫猪牙梗、猪天板。

猪天梯其实就是猪的上颚部分，

而上颚是指哺乳动物口腔的顶部，包括硬腭、软腭两部分，它将口腔和鼻腔分开。

因为外形状如梯子，故得名猪天梯。

因为一头猪身上只有一块猪天梯，

全部重量不足1两，

因此物以稀为贵，一般都是

专供五星级大酒店和高级餐厅。

菜市场正常是不可能单独买到的。如果幸运碰到了可别手软，手快有手慢无。

猪天梯为什么好吃？

猪天梯整个一块全是软骨，没有肉，更没有脂肪，肉质鲜嫩多汁，爽脆可口，比猪耳朵还好吃，一口咬下去嘎滋脆。

猪天梯的营养成分也很丰富，

含有铁、蛋白质、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，

是典型的“营养模范生”。

猪天梯肉的蛋白质属于优质蛋白，

对身体有很好的滋养效果，养生价值杠杠的。

食谱推荐：爆炒猪天梯

主要食材：

猪天梯、青椒、大蒜、大葱、生姜、姜、油、盐、生抽、蚝油。

制作步骤：

1、用盐水把猪天梯反复搓洗干净。

2、将洗净的猪天梯逆条纹切成长条。

3、青椒切块、大蒜剁蒜末、生姜切碎。

4、将猪天梯下锅，焯水煮熟，捞出浮沫，并重新洗净，装盘备用。

5、起锅烧油，将蒜末，姜末下锅爆香。

6、将猪天梯下锅一同大火翻炒。

7、炒香后放青椒下锅一同翻炒。

8、加1小勺盐、生抽、蚝油继续翻炒。

9、出锅开吃。

烹饪小贴士：

1、猪天梯是猪口腔内的一块肉，比较脏，最要放盐进去清洗，且须反复揉搓，直到彻底清洗干净无异味方可。

2、不能翻炒太久，保持爽脆的口感。

猪天梯不仅爽脆可口，而且营养丰富，如果你想品尝一块鲜嫩可口的肉，又想滋养身体，猪天梯绝对值得你拥有。

关键是，一头猪只有1块猪天梯！下次碰到别手软，赶紧买回家悄悄享用。