关于吃面条这件事:南方人吃调料,北方人吃面条
工作关系,我几乎走遍了全国三十个省份,走到哪里都会问当地的学生,尝试一下他们推荐的当地特色美食。
就拿全国各地都有的面条来说,各地都有自己的特色,从北京的炸酱面,山西刀削面,陕西裤带面臊子面,到武汉热干面,重庆小面,都是各具特色,各有各的好。

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举个例子,就拿同一种面,重庆小面来说,我吃过北京,武汉,广州,西安,贵阳,成都和重庆的重庆小面。得出的结论是:其实南方人吃的是调料北方人吃的才是是面条。
不管是武汉成都重庆的机制湿面条,还是贵州的挂面,他们吃的其实都是调料和配菜的味道,至于面条本身如何,是不是手工面条icon这都不重要,甚至是不是面条都不重要,有那么多麻辣鲜香的调料,就算煮鞋带都好吃。
而北方人才真正的吃的是面条。
北方人吃面条,调料和配菜可以很简单,甚至随便炸个酱或者就一袋榨菜都可以,但是面条得是手工面条,面条本身要筋道,要有面香。所以北方的面馆,几乎都是现做的手工面条,几乎没有煮机制面甚至挂面的。如果哪个北方人煮挂面吃,只能说,他家里连方便面都吃光了。那是-件非常没有面子的事。这也是为啥北方人吃刀削面绝不会吃工业化的袋装的干面片,必须得吃面馆里现削出来的新鲜面条的原因。所以,当我在贵阳一家餐厅平生第一次吃到了酸汤煮挂面的时候,只尝了一口,立即放弃了。这也算是北方人吃面条的最后底线吧。