噬菌体是一种针对细菌的病毒，可以用于食品生物防治中。噬菌体通过感染目标细菌并破坏其细胞壁来控制细菌的生长，从而达到防治细菌性食品污染的目的。
研究表明
- 单噬菌体制剂能够减少其火鸡片和烤牛肉表面的李斯特菌。与单一噬菌体制剂相比，用多种噬菌体制备的噬菌体鸡尾酒可能更优越，既能提供更广泛的目标物种覆盖范围，又能降低出现抗药性细菌的风险。
- 一种单一的噬菌体ＳＪ２能显著降低液态蛋和碎猪肉中的沙门氏菌数量，这种降低在更高的温度下更为明显。将噬菌体鸡尾酒涂抹在肉片 面或浸入盛载噬菌体溶液的容器内时，沙门氏菌混合物的数目显著减少。
- 通过单一噬菌体使青椒片和菠菜叶片上的大肠埃希菌 Ｏ１５７: Ｈ７ 水 平 降 低 １～４ｌｏｇｓ。 ＥｃｏＳｈｉｅｌｄＴＭ 噬菌体制剂喷洒在受 Ｏ１５７ :Ｈ７大肠埃希菌实验污染的生菜心脏上，并在４ ℃下保 存５ ｄ。结果表明，与大肠埃希菌接触５ｍｉｎ后，大肠埃希菌数量可 降低８７％（Ｐ＜０．０５）。
噬菌体通常是一种针对细菌的病毒，噬菌体在食品生物防治中，如果食品或工业制品受到噬菌体污染，可以采用以下方法进行处理：
清洁和消毒：对于工业设备，清洁和消毒是处理噬菌体污染的关键。可以使用含氯或过氧化氢等化学清洁剂进行清洗和消毒，以杀灭噬菌体。
隔离和处理：如果是食品受到污染，可以隔离受污染的部分，并进行适当的处理，如加热或冷冻杀菌，或采用紫外线杀菌等方法。
废弃物处理：处理受污染的垃圾和废弃物是必要的。受污染的物品应被装进特定的垃圾袋，并采取适当的处置方法，如在特定处理场所埋葬或火化。
预防控制：最好的处理方法是采取预防措施来避免噬菌体污染。这包括定期清洁和消毒设备和工具，以及加强员工培训和卫生管理标准。
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