天呐！震惊！简直震惊！

小编竟然看到有人讨论，

说咱们陕西不靠海，

陕西人不吃鱼？！

哈哈哈哈哈~

这就为大家盘点一下，

陕西最具特色的鱼类美食！

提起陕西，很多人总把它定位为“西北”省份，仿佛这里只有黄土高坡和戈壁荒漠，只爱各种面食，不吃菜，尤其是“鱼”这种生活在水里的食材，更是和陕西人无缘。包括题主在内的很多人都认为陕西人不吃鱼，这真是一大误会。

关中地区（陕西省会所在地）从古至今都有鱼的记载，当地人不但吃鱼，还用鱼肉祭祀。比如，半坡遗址出土过鱼叉和鱼钩等捕鱼工具，又有人面鱼纹盆这样的文物。这也足以看出陕西远古住民无论从生活上还是信仰上，鱼都是一种极为重要的动物。

典籍中记载的陕西人与鱼的故事都已经年代久远了，昔日“八水绕长安”的盛景，也早已经一去不复返了。有句话叫“耳听为虚，眼见为实”，我们就用现在人都看得到的事实来证明“陕西人不吃鱼”是个误会。

事实上，陕西一直都产鱼，著名的黄河鲤鱼的故乡就在秦地。最能代表陕西的省会城市西安从古到今都有人吃鱼，是一个善于烹调以鱼类为原材料的美味佳肴的城市。

陕菜中有一道传统名菜叫“奶汤锅子鱼”，由唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”发展而来，被列入陕西十大名菜之一。周恩来、叶剑英，董必武等老一辈革命家都先后品尝过并赞叹不已。

奶汤锅子鱼

“奶汤锅子鱼”便是以黄河鲤鱼为主要原料制作而成，成品菜鱼肉鲜嫩、汤色似奶，汁浓味鲜，又名“奶汤锅子鱼”，是一道冬令佳肴，备受游客和当地居民的喜爱。

奶汤锅子鱼

除了传统的“奶汤锅子鱼”，前些年在西安还有一款爆火的美食——老碗鱼。老碗鱼是陕西的特色食品之一，主要有麻辣水煮鱼和酸菜鱼两种口味，连鱼带汤和菜，盛在洗脸盆那么大的大碗中，旅游品尝过的人往往会对它留下深刻印象。

老碗鱼

陕西分为关中、陕南、陕北三大块。从位于关中平原（也有的称为“关中盆地”）的省会西安继续往南走，便来到了陕西的南部（简称“陕南”）。这里更有“鱼米之乡”的美誉，尤其是汉中、安康，很多县区都位于长江的最大支流汉江边上。一条汉江水，为陕南人送来名满天下的汉江鱼，陕南人也不负众望，让汉江鱼在他们手中幻化最美的滋味来。

以安康为例，过年的时候，除夕和大年初一，必须要有鱼，寓意“年年有余”，别的菜可做可不做，这条鱼是绝对不能少的。

陕西人过年必吃的红烧鱼

汉江边上，那时候河里的鱼比较多，外公又比较擅长捕鱼，老妈小时候吃得最多的肉，不是猪肉，更不是鸡肉或者牛羊肉，而是鱼肉。

陕南人不但爱吃鱼，常吃鱼，而且好多区县都有当地特色的以鱼为主要食材的特色菜。

汉中石门：麻辣豆瓣鱼

石门水库是国家级水利风景区，位于中国汉中市汉台区北18公里的褒河谷口。这里水产水禽种类繁多 ，以大鲵、甲鱼、白鹭等最为珍贵。优越的地里环境，使这里的鱼鲜美肥大，从而成就了一道特色名菜——石门麻辣豆瓣鱼。

石门麻辣豆瓣鱼

豆瓣鱼见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。“去石门旅游，到褒河吃鱼”，已成了当地旅游的一句宣传口号。

安康汉阴：酸辣茴香小鱼

汉阴，地处陕南秦巴山区，山川秀丽，物阜民殷，人杰地灵，享有“陕菜之乡”的美誉。酸辣茴香小鱼，作为汉阴十大“陕西名菜”之一，鱼香酥软，酸辣可口，是不可以错过的一道美食。

酸辣茴香小鱼

汉阴山水间有300多条河流，每一条河都生长着野生鱼，特别是月河中的白条鱼是汉阴的特产。这种鱼长不大，最长不过两寸，肉质非常细嫩，富含蛋白质，维生素等。而酸辣茴香小鱼，就选用的是这种白条鱼，最为正宗。

酸辣茴香小鱼

这道菜是独具陕南酸辣风味的一道菜。原料采用汉江白条鱼，先将鱼炸制6成熟，配以新鲜的茴香、紫苏、薄荷、泡菜翻炒。做法是先将鱼用盐腌十分钟，再用油锅文火将鱼两面炕干取出，另烧油入姜葱香料水，本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖，待鱼全酥后起锅。吃白条鱼时不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些鳞骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸令人难忘。

安康石泉：烤鱼、石锅鱼、鲶鱼炖豆腐

据了解，石泉境内汉江段有野生鱼类50种，常见的有鲫、鲤、草、青、鳊、鲂、鲶、黑、黄颡、泥鳅、马口、桃花、沙丁、黄辣丁等，还有名贵的鳜鱼、鳡鱼、江鳅、赤眼鳟、细体鮠、长吻鮠等鱼种。

鲶鱼炖豆腐

肥美的鱼米、丰茂的水草，这里的人们在悠悠碧水的荫庇和护佑下安家度日，他们世代枕江水而居，依江水而食。打渔，自然而然地成为了石泉人祖辈延续的一项生活方式。

在这里，烤鱼、石锅鱼、木桶鱼、鲶鱼炖豆腐、剁椒鱼头香气四溢，勾动着石泉人那份按捺不住的馋意。对于石泉人来说，可以没有面条、肉夹馍，但鱼一定是必不可少的。

在石泉，烹制烤鱼多选用野生鲢鱼。鱼烤好之后，还要再放入提前熬好的高汤中，搁置在特制的炭火盆上，用小火慢慢炖，边煮边吃。正宗的汉江烤鲜鱼，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，具有独特的焦香味。

石泉的石锅鱼，多选用鲶鱼或鲤鱼，将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制5分钟后，加味精，并以蛋清拌匀，同时，将熬制好的高汤倒入石锅中，加调味料以及自炒鱼香料。

石锅鱼

食客在吃鱼的时候，将腌制好的片鱼放入锅中，配以秘制辣椒酱、豆腐、方便面等，在“咕嘟咕嘟”的声响中，鱼肉的孔隙充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上当地酸菜，更觉回味无穷。

由此可见，陕西人不仅吃鱼，而且常吃用，爱吃鱼，更是在自己热忱的驱动下将鱼烹饪出各式各样的种类。只不过“关中人”，尤其是西安人，因为日常主食吃面食比较多一些，通常都是饭和菜混合在一起，单独炒菜的比较少，因此不像东部沿海一带，把鱼作为日常餐桌上的一道菜而已。