来源|赢商云智库（ID：sydcxy2014）
作者|小宇宙分队
头图来源|视觉中国
跟着哈尔滨翻红的，不止冰雪大世界，还有韩式料理。
据赢商大数据监测，2023年约200个标杆购物中心内，韩式料理开关店比达2.0，强势扩张。
西塔老太太、安三胖、蚂蚁洞、双门洞18号、米村拌饭等一众新秀奔涌而来，在特色硬核菜品之上，或以亲民定位赶上极致性价比消费风潮，或以时尚创意氛围、复刻韩式家庭场景等满足年轻客群打卡欲望……
2024，韩式料理大有可为！
韩式烤肉
烤肉界顶流“西塔老太太”，人气爆棚的秘密在于：秉承朝鲜族传统工艺，主打灵魂麻酱烤肉，将现点现切的东北本地黄牛肉，经过传统黄泥炉菊花碳现烤，保留了肉的鲜香原味，带来经典肉食盛宴。首店开业于2020年，2023年新店超150家，全球突破350家店。
安三胖韩国烤肉，2020年初创于青岛香港中路商圈，主推传统的韩国烤肉，遵从传统韩国烤肉腌制的味型，并配以家族料理菜式与韩式小菜。独创《请回答1988》同款场景，木制门槛、花哨店招、朴素瓷砖，怀旧风满满。截至2024年初，已在全国开出150家直营连锁门店。
街边铁桶·韩国烤肉料理精准还原韩剧中生活感场景，最新推出的3.0版“韩国市集街景美学风”门店，融合韩国街头广告灯箱、韩国路边摊、啤酒箱、街边路牌等，“下班就来、听下吃肉、街边炫肉”，营造热闹的氛围感，符合年轻人的审美喜好，已进驻深圳10余家购物中心，占据烤肉NO.1地位。
蚂蚁洞·首尔烤肉主打一店一风格，一城一定位，门店设计上每家都有不同主题，面相年轻一代消费者，突出沉浸式场景及聚餐氛围感营造。口味上还原地道韩式烤肉风味，烤法上将传统韩式炭火烤肉与中国饮食习惯相融合，推出创意吃法、创意烤法。
闻老头菊花炭烤肉，名字一听就很炸裂的一家店，但人家真正的店名读法是“闻老头·菊花炭烤肉”。烤肉用的是菊花炭，其外观很似菊花，是以桦树为原料制成，含有21种微量元素，是烤肉的优质炭种。菊花炭升温快，可迅速达到800°C高温，锁住肉汁，使烤出来的肉更鲜更嫩。
菜品上种类多样，相互融合，并加入了东北特色，菠萝炭烤牛肋条、冻梨菊花茶、拌鸡架等。由专人专烤，用餐体验极佳，风靡杭州深圳。
明洞王妃家烤肉，在韩国已经火了17年，多家店铺登上韩国旅行必吃榜，吸引众多明星打卡。2016年3月进驻中国，至今已开50余店。秉承传统技法，还原古代朝鲜宫廷烤肉工艺、传统韩牛饮食文化，牛肉只取精华部位现点现切。
店内用木料及石壁营造出古代朝鲜宫殿氛围，仿佛置身韩国宫廷。朱梁绿窗，行阁回廊。古朴的灯笼、华美的韩服，身临其境。
西塔老太太泥炉烤肉
经典泥炉炭烤，稳坐特色烤肉界顶流
创立时间：2020年
国籍：中国
人均消费/客单价：130元
面积：200-400㎡
已开店数量：350+家
已开店城市：北京、宁波、杭州、厦门、成都、南京、天津、大连、扬州、重庆等
已进驻典型购物中心：昆明万象城、西安大悦城、龙湖杭州江东天街、广州黄埔大悦汇、上海七宝万科广场、上海瑞虹天地月亮湾、龙湖苏州狮山天街A馆
计划拓展城市：一二线城市
安三胖韩国烤肉
纯直营的烤肉黑马
创立时间：2020年
国籍：中国
人均消费/客单价：80元
面积：100-300㎡
已开店数量：140+家
已开店城市：上海、成都、杭州、重庆、烟台、昆明、西安、济南、徐州、盐城、日照、淄博、滨州、常州等
已进驻典型购物中心：成都万象城、上海五角场合生汇、上海龙之梦城市生活中心、烟台大悦城、西安大融城、龙湖杭州滨江天街、杭州大悦城
计划拓展城市：一二线城市
蚂蚁洞·首尔烤肉
一店一风格，一城一定位
创立时间：2021年
国籍：中国
人均消费/客单价：100-150元
面积：200-300㎡
已开店数量：10家
已开店城市：上海、成都、广州、南京、深圳、天津、南宁、杭州
已进驻典型购物中心：华润杭州中心、上海瑞虹天地月亮湾、上海万象城、上海龙之梦城市生活中心、成都银泰中心in99、广州珠影星光城、南京中央商场（新街口店）、深圳前海壹方城
计划拓展城市：一二线城市
街边铁桶·韩国烤肉料理
还原韩国街边大排档、复刻《请回答1988》场景
创立时间：2018年
国籍：中国
人均消费/客单价：85-120元
已开店数量：19家
已开店城市：深圳
已进驻典型购物中心：深圳龙岗仁恒梦中心、深圳龙华壹方天地、深圳南山欢乐颂购物中心、深圳南山宝能太古城、深圳宝安π mall中州购物中心
计划拓展城市：全国一二三线城市
闻老头菊花炭烤肉
名字很迷惑，味道很诱惑
国籍：中国
人均消费/客单价：100-120元
面积：200-300㎡
已开店数量：14家
已开店城市：深圳、杭州、佛山、惠州
已进驻典型购物中心：杭州来福士、深圳星河COCO City、佛山印象城、惠州华贸天地购物中心
计划拓展城市：全国一二三线城市
明洞王妃家烤肉
在韩国火了17年的烤肉品牌
创立时间：2016年
国籍：韩国
人均消费/客单价：120元左右
面积：150-500㎡
已开店数量：50+家
已开店城市：北京、上海、苏州、温州、无锡、南京、大连、天津、长春、杭州、福州、台州、盐城、扬州、南通、徐州等
已进驻典型购物中心：上海松江印象城、上海天空万科广场、苏州昆山天虹购物中心、温州印象城MEGA、无锡荟聚、长春红旗街万达广场、杭州湖滨银泰in77、扬州万象汇
计划拓展城市：一二三线城市
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创意料理
WOW LUCKY创意韩料，“沉浸式韩餐人气王”。走进WOW LUCKY，如同走进韩剧，店内置景围绕韩国街头打造，还一直播放着热门韩曲，感觉身边自带特效，氛围感十足。
产品上， 韩综特色火山肥牛辣八爪、德善家部队锅、炸鸡三姐妹等韩剧同款陆续有来，主打一个“不是韩国去不起，而是WOW LUCKY更有性价比”。
济州食堂，“烤肉界的明星收割机”钟路商会的姐妹品牌，定位国民级韩料的食堂、魔都版“舌尖上的济州岛”。好评推荐菜，有冷链到店的黑毛猪冰鲜五花肉、活章鱼；韩式酱蟹、生拌牛肉、秘制牛排骨肉、厚切牛舌等，主打“自济州岛的新鲜食材和独具匠心的烹饪方式”。
门店设计，为蓝白色系海岛风，装修风格充满韩国特色，从传统的韩国画作到桌椅设计，氛围浓厚。品牌首店，2022年亮相上海闵行区虹桥镇虹泉路“韩国街”，随后在长宁龙之梦、静安大悦城再开2店。按照老板计划，往后品牌门店拓展会集中在上海。
图片来源：上海井亭天地生活广场公众号
BELLOCO倍乐，人气创意韩国料理品牌。2010年在上海新闸路开出品牌首店，因口碑炸裂蹿红各大社交平台蝉联点评必吃榜、霸占上海韩料热门榜、上海韩料服务榜……据公众号数据，截至目前，其已进入上海、杭州、南京、成都四地，共有7家门店。
杭州首店，落在杭州嘉里中心的Sidewalk Avenue，2022年1月试营业，高峰期排超2小时。创意韩料组合+艺术奢华门店设计+帅气欧巴定向服务，每个亮点都具吸引力。
图片来源：杭州嘉里中心公众号
上下两层高挑空间，裸露墙体与铁艺、金属组成独有的粗犷艺术气息，极简的奢华与低调做到了极致，融入韩国顶级大师艺术作品。艺术与美食的雅致结合，别有韵味。
图片来源：杭州嘉里中心公众号
而最新开出的中西部首店，则位于成都一座移动古建筑中，设计保留原有古建风格，恰到好处的加入一些艺术装置。
NEED 创意韩国料理，强调创意手作的高端韩式料理。每一道菜品的研发都是传统韩餐的基础上用现代技法重新呈现融入创意，令人耳目一新。环境空间打造上，一店一景的高颜值门店，包括时尚新潮工业风、清新原木风等，多次拿下武汉等地韩料热门榜NO.1。
双门洞18号·小韩料，广州热门榜第一韩料。韩剧《请回答1988》场景复刻，复古又朴质的韩国家庭风。招牌菜“牛魔王大战八爪鱼”几乎是每桌必点，年销售量超25万份，韩料中常见的材料一锅齐全，是芝士星人的天堂必选。
相较动辄上百的同类韩料店，双门洞18号人均50+可以吃的很开心，嘎嘎性价比是其门店能够快速扩张的关键所在。自2021年在广州开出首店，目前全国有超15家门店，新进东莞、温州、泉州，皆登上当地热门榜第一。
七八冷面店始创于2013年，主打极具中国延边地区朝鲜族特色的各类美食。其中以现场压制的延吉荞麦冷面为招牌产品。整个制作过程从和面到压面、煮面、出品都采用明档厨房的形式完整展示，新奇又放心。
作为冷面专门店，它还用90款地道朝鲜族美食，还原了正宗延边风味。门店现已遍布华北、华东等地，年销累计1.5亿元。
WOW LUCKY创意韩料
吃了会LUCKY的韩料，韩剧氛围感十足
创立时间：2018年
国籍：中国
人均消费/客单价：80-90元
已开店数量：约10家
已开店城市：北京、石家庄、台州、包头、上海、天津、成都、重庆等
已进驻典型购物中心：北京喜隆多Xirondo Plaza、石家庄万象城,台州临海银泰城、北京朝阳合生汇、包头青山万达广场、上海虹桥中心Art Park大融城、天津天河城、成都来福士广场
计划拓展城市：一二三四城市
NEED 创意韩国料理
创意手作高端韩料，兼具口味与颜值
创立时间：2021年
国籍：中国
人均消费/客单价：110元
已开店数量：10+家
已开店城市：重庆、杭州、武汉、南昌
已进驻典型购物中心：龙湖重庆北城天街、杭州万象城、武汉K11 Select、武汉大悦城,武汉武商梦时代、武汉华发中城商都、南昌红谷滩万象天地
计划拓展城市：一二三线城市
济州食堂
魔都版舌尖上的济州岛
创立时间：2022年
国籍：中国
人均消费/客单价：150-170元
面积：500-600㎡
已开店数量：3家
已开店城市：上海
已进驻典型购物中心：上海井亭天地生活广场、上海长宁龙之梦、上海静安大悦城
计划拓展城市：上海
BELLOCO倍乐创意韩国料理
魔都韩料天花板
创立时间：2010年
国籍：中国
人均消费/客单价：150元左右
已开店数量：7家
已开店城市：上海、杭州、南京、成都
已进驻典型购物中心：上海高岛屋、上海港汇恒隆广场、上海晶耀前滩、上海K11、南京万象天地、杭州嘉里中心
计划拓展城市：长三角重点城市
双门洞18号·小韩料
广州热门榜第一韩料
创立时间：2021年
国籍：中国
人均消费/客单价：70元左右
已开店数量：17家
已开店城市：广州、东莞、温州、泉州
已进驻典型购物中心：广州领展购物广场、广州同和金铂广场、泉州SM国际广场、温州吾悦广场、东莞民盈国贸中心
计划拓展城市：大湾区重点城市
七八冷面
魔都冷面天花板，一年狂售465000+碗
创立时间：2013年
国籍：中国
人均消费/客单价：50-70元
已开店数量：46家
已开店城市：北京、上海、青岛、白城等
已进驻典型购物中心：上海闵行龙湖天街、上海中信泰富万达、上海七宝万科、青岛未来城万科广场
计划拓展城市：一二三四五线城市
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韩式拌饭
米村拌饭，创立于2014年4月15日，专注于传承朝鲜族美食，秉承让顾客“花钱少，吃的好，随时随地解决一顿好饭”的理念，人均30元左右。2021年米村拌饭朝鲜族石锅拌饭制作技艺，被列入吉林省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
2023年，米村拌饭势头强劲、阵仗高调，3月21店齐开，4月46店齐开，5月17店齐开。据官网，品牌尚未开放加盟，1000多店全部为直营，可见其资金、运营、供应链实力雄厚。门店普遍比较宽敞，大量原木桌椅点缀少量红色，仿佛“韩式料理版的快餐店”。
西塔老太太拌饭，“人气排队王”西塔老太太泥炉烤肉于2023年成立的子品牌。主打韩式石锅拌饭，囊括拌饭、拉面、肥牛/部队锅、地区特色小吃等20多道菜品，价格中等偏高。
区别于主品牌，西塔老太太拌饭设计风格偏年轻时尚，以亮眼的绿色为主色调；门店多个位置设有北纬45°东北大米标志，强调米饭质量。
得益于主品牌的超高知名度，西塔老太太拌饭全国首店即开进高端商场上海久光百货，引发众多消费者打卡，半年多时间已在江浙沪地区开设十余家门店，名气迅速走红。
朝家瓦舍拌饭馆，复刻延边朝鲜族特色美食，主打平价的石锅拌饭、朝鲜族烹饪、朝鲜族风味汤锅；来自长白山一带的食材、五常大米、朝鲜族特有的手工拌饭酱等成为品牌一大亮点。
此外，经典的朝鲜族女性形象、韩语作为品牌视觉符号，丰富了门店异域风情。
米村拌饭
全直营、门店超1000家的韩式拌饭品牌
创立时间：2014年
国籍：中国
人均消费/客单价：30元左右
面积：110-160㎡
已开店数量：1000+家
已开店城市：北京、上海、德州、连云港、无锡、淄博、乌兰察布、石家庄、合肥、大连、青岛、呼和浩特、苏州、吉林等
已进驻典型购物中心：洛阳宝龙广场、连云港海州吾悦广场、无锡万象城、北京世贸天阶、长春新天地购物公园、南京鹏欣水游城、烟台大悦城、天津和平印象城、合肥滨湖银泰城
计划拓展城市：一二三四五线城市
朝家瓦舍拌饭馆
极具延边民族美食特色
创立时间：2021年
国籍：中国
人均消费/客单价：25-38元
已开店数量：19家
已开店城市：成都、重庆、长沙、杭州、呼和浩特、海宁、衡阳、包头、乐山、遂宁、南充等
已进驻典型购物中心：成都印象城、龙湖重庆时代天街、成都凯德天府、成都天府大悦城、乐山万达广场
计划拓展城市：西南地区各城市
西塔老太太拌饭
凭主品牌迅速走红，进驻多个标杆商场
创立时间：2023年
国籍：中国
人均消费/客单价：50-60元
面积：80-100㎡
已开店数量：10+家
已开店城市：上海、杭州
已进驻典型商业项目：上海久光百货、上海龙之梦城市生活中心、龙湖上海虹桥天街、上海中海环宇城、上海瑞虹天地太阳宫、杭州滨江宝龙城
计划拓展城市：江浙沪地区各城市
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