你知道苏联的普通百姓都吃些什么吗?
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1991年,苏联解体,距今也有30多年了。现在很多年龄大些的俄罗斯人还是保留着苏联时代的记忆。
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所以想要知道苏联时期的平民美食,他们是最有话语权的。
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来自雅库茨克的阿列克谢·卡拉马佐夫是这么说的:“早餐通常包括粗面粉粥;
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午餐是在家里吃的,通常会有速溶汤,晚餐也是如此。
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香肠和奶酪是很少见的,我们一星期会吃一两次肉。
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但是意大利面的种类有很多,不过质量都不怎么好就是了。”
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当时除了面包和牛奶以外,大多数食品都是从苏联其他地区运到雅库茨克的。
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阿列克谢说:“牛奶都是新鲜的,直接放在大黄桶里售卖。
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面包也是当地生产的,我们城里就有一个大面包厂。”
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至于水果和蔬菜,只能在它们自己的季节购买。
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阿列克谢还表示,除了普通商店之外,雅库茨克也有一个几乎可以买到所有东西的市场,只是这里的价格普通人是负担不起的。
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来自哈巴罗夫斯克的奥尔加·博齐多莫娃说:“我们并没有挨饿。我爸爸会去打猎钓鱼,所以我总是能吃到肉和鱼。”
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至于水果和蔬菜,奥尔加的家人在自己的乡间别墅里自己种植自己收获,还会储存起来过冬。
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她说:“商店里会出售土豆、胡萝卜、甜菜和卷心菜。到了冬天结束时,这些东西就会变少了。”
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来自彼尔姆的纳塔莉亚·内切瓦回忆道:“我爸爸常说一句话:我们的食物是白菜汤和粥(一句俄罗斯谚语,意思是食物简单)。
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在普通的一天里,我们会吃自己家腌制的泡菜和土豆。
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我妈妈也会从工厂食堂里拿一些肉饼。
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肉和香肠都是很难买到的。”
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纳塔莉亚说,彼尔姆也有一个市场,那里的东西都很贵。
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在商店里你至少可以买到面包和牛奶。
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她继续回忆道:“当工厂里分发食品包时,那是一件让人兴奋的事。
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除了需求多的鸡肉和炼乳外,你还会得到两公斤糖。”
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想要让肉和鱼保存得更久一点,那可以制成饺子、肉丸或鱼饼。
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她说:“如果你有蛋黄酱和西鲱,那么可以留下来过节用。
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至于蛋糕,人们通常是自己制作的,或者去莫斯科买——在那里你可以买到任何东西,而且价格也更便宜。”
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在经济萧条时期,很多苏联城市都缺少基本的商品,小到肉类,大到车辆,都是如此。不过,也不是所有地方都是如此。
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纳塔莉亚说:“从1986年到1987年,我都是住在莫斯科,当我要回老家时,我会给父母带咖啡、香肠、奶酪、百事可乐和芬达。莫斯科什么都有。”
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苏联是有一个所谓的“供应地区划分”制度的:特殊类地区、第一类地区、第二类地区和第三类地区。
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特殊类和第一类地区包括莫斯科和列宁格勒、苏联加盟共和国的首都和保密行政区;
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第二类地区包括苏联的大部分领土;
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第三类地区包括最北部地区(雅库特、楚科特卡、摩尔曼斯克地区等)。
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此外,不同食品的“地区价格”也是有区别的,除了特殊原因,主要取决于运输成本。
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比如,在第一类地区,一包糖的价格是94克朗;第二类地区则是1卢布4克朗;第三类地区则是则是1卢布14克朗。
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所以,其他城市的居民经常到莫斯科和列宁格勒去购买香肠、肉类和奶酪,这是很正常的一种现象。
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人们在这些地方大肆购物,经常带着装满食物的袋子和手提袋离开。
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因此,当时诞生了很多所谓“香肠火车”的笑话。
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比如,美国总统问勃列日涅夫:“在这样一个大国,你是如何运输食物的?”勃列日涅夫回答:“这很简单,我们把所有东西都运到莫斯科,然后人们自己会把东西给运走。”
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纳塔莉亚说,他们的亲戚就住在海参崴(符拉迪沃斯托克)附近的一个军营里,亲戚们每年都会把红鱼子酱和鱼送到彼尔姆给他们。
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但是远东的日子并不都是好过的。据奥尔加回忆,在哈巴罗夫斯克,人们不得不排队购买奶制品。
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他说:“1984年,当我和爸妈去波罗的海度假时,在那里的餐厅我们吃了一整个月的奶酪饼配酸奶油,那里有充足的酸奶油。”
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与此同时,他们都都还记得,尽管巧克力供不应求,但是想吃甜品并不难。
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奥尔加回忆道:“在去莫斯科和列宁格勒出差时我买了糖果和蛋糕。
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至于冰淇淋,总是有各种各样的选择,而且都很好吃。
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我记得街上的自动售货机,可以买到苏打水。”
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纳塔莉亚说:“彼尔姆的商店会出售来自莫斯科和当地巧克力工厂制造的糖果。
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那时通常在商店厨房里看到的都是硬糖和太妃糖,所以当巧克力糖果出现时,我们都高兴疯了。
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还有布拉格巧克力蛋糕,通常都是从莫斯科买来的。”
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阿列克谢回忆道:“随着反酒精运动(1985-1987年)的开始,糖开始供应短缺,以至于人们开始用硬糖果代替糖来烹饪——所以硬糖果渐渐变少了。
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但是你可以用3戈比的价格购买果冻,也可以以20戈比100克的价格购买冰淇淋。
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现在,在雅库茨克想什么时候买都可以买到冰淇淋,口味多,价格便宜,但是……我还是认为苏联冰淇淋的味道要更好。”
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以上就是在苏联生活过的人们对苏联平民食物的一些回忆,虽然不能说全部如此,但是也可以看出当时饮食的大致情况~
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对此,你有什么看法呢?
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