春季是生机勃勃的季节，现在的时节，马上就到清明了，清明来临的时候，天气回暖，尤其适合外出踏青，很多野菜野草也生长得很好，其中不乏一些营养价值很高的野菜。这种野菜在清明前后才有，含有很高的营养价值，被称为“妇科良药”，它就是很常见的艾草，

艾草的营养也很丰富，有温暖和散发寒气的作用，因此艾叶拥有女性“健康草”的称号，女人多吃对身体特别好，艾草带有独特的清香，开胃消食，独特的清香对改善失眠也有一定帮助，建议女人要多吃，手脚不凉，脸色红润有光泽。

一、艾草青团

食材：艾草50克、糯米粉200克、糖适量（可根据个人口味添加）、水适量、食用油少许。红豆沙馅适量（也可选择其他喜欢的馅料）

做法：

1、将艾草清洗干净，放入锅中煮沸。煮的过程中，要用筷子搅拌几下，防止艾草粘锅。煮好的艾草捞出，挤干水分，然后切成小块备用。

2、将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的糖，然后慢慢倒入煮好的艾草水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个絮状的面团。

3、将面团揉匀，揉成一个表面光滑的面团。揉好的面团分成若干等份，每份用手揉搓成一个个小圆饼。

4、取一块艾草饼，用手压扁，然后在中间放上适量的红豆沙馅，用手轻轻将饼沿边缘捏合，包好馅料。

5、锅中倒入适量的食用油，将包好的艾草青团放入锅中，用小火蒸煮约15分钟左右即可

二、艾草冻

食材: 艾草汁600毫升、白凉粉25克、黄冰糖适量

做法:

1、艾草加入适量食用小苏打焯下水，捞起沥干水分

2、加入适量的水打成艾草汁过滤出渣

3、留少许艾草汁，剩下的艾草汁倒入锅里，加入黄冰糖煮至融化，留下的少许艾草汁倒入白凉粉搅拌均匀倒入锅里再次煮开，倒入盘里晾凉冰箱冷藏2小时后切块，吃的时候挤点炼乳，清甜好吃不腻。

三、艾草红豆卷

食材：面粉400克、艾草糊230克、蜜红豆适量、核桃适量、红枣适量

做法：

1、艾草摘新鲜的叶子，洗净。一锅水中加入1小勺小苏打，水开后加入艾草叶煮2分钟，捞出放入凉水中。过凉的艾草叶放入榨汁机或者破壁机中，加少量水，搅打成糊状。

2、取230g艾草糊，加入酵母3克，白糖15克，搅拌均匀。将加了酵母的艾草糊倒入400克面粉中，再加入12克猪油，边倒边搅拌成面絮。揉合成面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

3、醒发好后揉面排气，搓成长条，分成8个大小均匀的面剂。先把面剂擀成厚度约0.5厘米的长方形，码上蜜豆。

4、两边向中间折叠，然后上下擀成约1厘米厚的长条状。再码上一层红枣、核桃、蜜豆，从尾部卷起来。接口朝下放在铺了油纸的蒸笼上，常温醒发约20分钟，发至两倍大。冷水开火蒸20分钟，关火焖3分钟，就可以出锅啦！

四、艾草鸡汤

食材：鸡半只、艾草根适量、盐少许

做法：

1、鸡去皮洗干净斩件，去皮煲的鸡汤油脂会少一些。不喜欢去皮也可以保留。

2、艾草根浸泡清洗待用。因为根部是埋在土里的，可以多清洗几次。

3、锅里加入适量的清水，将鸡块下锅焯水待用。

4、准备一个煲汤的砂锅，加入焯水好的鸡块和艾草根一同下锅。再加入适量的清水。盖上盖子大火煮开转小火煮90分钟，下少许盐调味即可。

五、艾草鸡蛋

食材：鸡蛋3个、新鲜艾叶一小戳、盐、生粉、无麸质椰子酱油（用普通酱油也可以）

做法：

1、新鲜艾叶洗净，冷水下锅，煮至水滚后就可以熄火捞出。艾叶捞出后，切碎。

2、艾叶放进碗里，加点水、生粉（可加可不加、加了炒蛋会更滑嫩）、盐、椰子酱油，最后打入三个鸡蛋打散搅拌均匀。

3、炒锅烧热后加点油，倒入鸡蛋液，把火调到最低。

4、用锅铲多次推鸡蛋液，待鸡蛋液慢慢完全凝固后，就可以上碟了。

六、艾草粑粑

食材：艾草50克、糯米粉200克、糖适量、水适量、食用油少许

做法：

1、将艾草清洗干净，放入锅中煮沸。煮的过程中，要用筷子搅拌几下，防止艾草粘锅。煮好的艾草捞出，挤干水分，然后切成小块备用。

2、将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的糖，然后慢慢倒入煮好的艾草水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个絮状的面团。

3、将面团揉匀，揉成一个表面光滑的面团。揉好的面团分成若干等份，每份用手揉搓成一个个小圆饼。

4、锅中倒入适量的食用油，将艾草粑粑两面煎至金黄色即可。煎的过程中，要用铲子轻轻翻动，防止粑粑煎糊。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！