“治大国若烹小鲜”，建设品牌亦是如此。近日，武汉中华鲟保护中心主办、鲟鱼百味承办的“中华鲟保护方向及措施专题研讨会”在汉召开。鲟鱼百味创始人周波，更是用行动支持鲟鱼事业，积极推动鲟鱼成果转化。

世界中餐推广大使周波，巧妙地将本次学术研讨会的智慧融入餐桌艺术，有“长江鱼王”之称的鲟鱼，承载了“一带一路”的深远情结。

周波，作为中国烹饪大师，以非凡的洞察力专注于这一珍稀食材。他基于千年延绵的中国鲟鱼传统烹饪技艺，精心选用自然养殖的优质鲟鱼，通过技术创新和菜肴研发，打造出独具匠心的108道鲟鱼百味全席，被誉为“鲟鱼百味•楚鱼王全席宴”。

据悉，鲟鱼这一珍稀生物，早在2亿年前与恐龙处于同期的中生代就已存在，被誉为稀有的“活化石”。中国自古有“鲨鱼翅、鲟鱼骨”的提法，鲟鱼全身是宝，具有顶级食养功能，口味鲜美无比，优于珍贵的三文鱼。此外，享誉全球的黑鱼子酱，就是鲟鱼籽制成的，被称作“黑黄金”，与松露、鹅肝并列“世界三大珍馐”。

周波的传奇故事更是令人瞩目。他从业餐饮业30余年，深受中国楚菜领军人物卢永良大师的熏陶，并跟随“中国鲟鱼之父”危起伟教授深入研究鲟鱼营养学。通过不懈的努力，他以一条鲟鱼为媒介，充分借鉴世界美食风味，并成功打造了鲟鱼百味这一知名品牌。

展望未来，周波计划将“鲟鱼百味•楚鱼王全席宴”推向国际舞台，积极参与“一带一路”餐饮文化交流。他希望通过这一举措，实现鲟鱼百味的规模化、产业化、品牌化发展，为新时代湖北楚菜谱写文化篇章。这不仅是对传统美食的传承与发扬，更是对中华饮食文化的独特贡献。