导语：春天，吃猪肉羊肉不如吃它，低脂高蛋白，鲜嫩营养，解馋不长肉
冬天天气寒冷，人体需要更多的热量来抵御严寒，不可避免会吃一些厚重油腻的食物给身补充能量，来抵御寒冷，但是到了春天气候渐渐回暖，就要及时调整饮食方式，给肠胃减减负，以清淡的饮食为主，多吃一些应季的蔬菜，即使吃肉也应该吃一些白肉，要少吃一些猪肉羊肉等肉类，避免加重脾胃的代谢功能。
牛蛙就是一种适合春天吃的肉，牛蛙是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，含有丰富的蛋白质，而且还富含钙，锌等微量元素，这些营养物质都是人体各项生命活动所需，尤其是对青少年的生长发育和老年人预防骨质疏松都十分有益的。
每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，每100克瘦牛肉含蛋白质为20.2克，虽然两种肉类的蛋白质含量不相上下，但牛蛙所含的热量比瘦牛肉要低，每100克牛蛙的热量为81千卡，而100克瘦牛肉的热量为106千卡，作为一种优质蛋白质，适量食用牛蛙不仅可以提高免疫力，对提高肌肉力量也能起到种极的作用，牛蛙肉质的含水量比较高，所以吃起来肉质鲜嫩，口感鲜美，这也是许多人喜欢吃的原因。
牛蛙的做法多样，炒，煮，涮都非常好吃，今天给大家分享一道干锅牛蛙的做法，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，下酒又下饭，好吃到停不下来，做法简单，一起来看看吧！
青花椒干锅牛蛙
【材料】：牛蛙3个，莲藕1节，莴笋1根，土豆1个，青花椒调味酱80克，青椒2个，小米椒4个，大蒜4瓣，油适量
【做法】：1、准备好材料，牛蛙已经让店家去皮去内脏了，回家只要把牛蛙清洗干净，沥干水分后剁成小块加入1/3包青花椒调味酱料抓捏均匀，腌制20分钟。
2、再把配料处理一下，莴笋去皮洗净切小条，土豆去皮洗净滚刀切块，莲藕去皮，用清水冲洗干净切薄片。
3、锅中热油，放入土豆块炸至表面微黄到盛出备用。
4、接着把腌制好的牛蛙放入锅中，炸至微黄捞出。
5、锅中留底油，放入姜蒜煸炒出香味，放入青红椒，一起翻炒均匀。
6、依次放入莲藕，莴笋和土豆大火翻炒2分钟，放入剩余的酱料，快速翻炒均匀，把炸好的牛蛙放入锅中。
7、一起翻炒匀，使食材都裹上酱汁就可关火，出锅前撒上白芝麻和香菜。
8、入口麻辣鲜香，肉质滑嫩适口，开胃下饭，做法简单，喜欢的可以保存起来，做给家人吃。
【小贴士】：
牛蛙一定要买活的，因为牛蛙一旦死亡，会繁殖大量细菌，而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害，买后要及时处理，及时烹饪加工，一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
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