美极鲜味汁最早从香港传入，让90年代的香港粤菜焕然一新，而第一代使用美极鲜味汁的人之一，就有鼎鼎大名的“食神”戴龙。他是周星驰电影《食神》的原型，香港四大名厨之一，缔造了无数的美食传奇。其中最为大家熟知的就是“食神炒饭”，美味至极，让澳门赌王不惜花5000元港币只为尝上一口。

食神炒饭的做法鲜为人知，因为蛋炒饭是一道非常基本的烹饪，到底需要怎样的秘诀才能让一道普通的菜变成一道传说？其实，秘诀只有五个字——美极鲜味汁。

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食神炒饭采用上好的泰国香米和土鸡蛋，鸡蛋两只全部打散，另外两只取蛋黄打散，让蛋黄液均匀包裹饭粒。配之虾仁、青豆和日本蟹籽来增加口感，最重要的是使用“戴氏”特制“食神炒饭汁”进行调味，“食神炒饭汁”中最重要的一个调料，就是我们刚刚提到的美极鲜味汁，是整个广式炒饭中的点睛之笔。在烹制的过程中，“食神炒饭汁”分三次加入，每次倒入的方式均不一样。