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谭鱼头，当年比海底捞还牛的火锅品牌！

只用10年时间，就在全国拥有100多家连锁店，员工上万名，资产近百亿，被誉为“中国火锅界师范学院”。

然而，就在公司上市之际，其创始人却因朋友拖累、资本戏耍，以及弟弟背刺，不仅葬送了商业帝国，还背上“老赖”称呼，被巨额负债缠身。

那么，这座百亿帝国究竟是如何倒塌的？这期间都经历了什么？

天价商标

2021年，宣布破产，并进入清算环节的四川知名火锅品牌谭鱼头，在拍卖完车位和商铺后，名下的商标也未能幸免于难。

作为一个企业的无形资产，商标其实是最值钱的东西。自然而然，它的用处也是非常广泛，不管是抵押贷款，还是破产清算，都能被派上用场。

5月1日，该公司名下包括“谭鱼头”、“谭状元”以及“巴椒渔府”等49个商标专有权在阿里平台进行拍卖。

上午10点，拍卖正式开始，商标专有权的起拍价为100万，参与竞拍的一共8人。

具体能卖出多少钱，没有人会知道，毕竟企业破产后，商标的价值也会有所折损。

但不可思议的是，那8位竞拍者就像是被打了鸡血一样，疯狂出价，以至于拍卖时间延长了2个多小时，而价格更是从百万被抬到了上千万。

最终，在经历了上百次的出价和延时后，成交价定格在了1510万，比起拍价翻了15倍。

如此的溢价率，也在网上引起了轰动，部分网友怀疑，这场拍卖存在恶意竞价的可能，“估计后面根本不会付尾款，这商标压根不值这么多钱，就是种营销手段。”

抛开成交价虚高这一点，也不乏有相关人士认为，谭鱼头商标依旧具备很高的价值，市场对其的关注度并未消减。

比如2020年11月下旬，该品牌的创始人谭长安在抖音发布视频后，立马就炸出了很多老顾客、前员工，甚至是餐饮同行，他们对谭鱼头一致好评。

这就说明，这个品牌在市场上是有影响力和知名度的。

可口可乐的总裁曾说过，就算是用一把火把可口可乐公司大楼烧了，企业也可以靠着“可口可乐”这个商标的知名度，在短时间内东山再起，重新发展。

这句话意思就是，一个驰名商标所具备的价值，远比有形资产高得多，甚至可以创造有形资产。

而谭长安对于商标一事，也曾公开放话：“我们会把商标再拿回来，继续做高端品牌。”

虽然是这样说，但他却并没有这样做，不仅彻底放弃了谭鱼头，还创立了新的品牌谭滋鱼。只因谭鱼头确实已经到了无力回天的地步。

可这个曾经资产近百亿的商业帝国，到底是如何走向倒塌的呢？

缘起“上市”二字

1997年，谭长安从部队转业回来后，在成都开了第一家谭鱼头火锅店。

之后，靠着出色的经营理念，他利用开放式厨房这一模式，在“地沟油”事件不断发酵的背景下，成功打响了谭鱼头的名号，打开了当地的市场。

那时，这家店的生意十分火爆，客人从早排到晚，一个座位被炒到30元。

而随着第一个一百万收入囊中，谭长安的野心也慢慢得不到满足。他决定去北京赌一把。

1998年6月，谭长安在北京东直门开了第一家省外分店。

利用同样的管理制度，谭鱼头很快在北京站稳了脚跟，更是以每8天就有一家谭鱼头开业的速度，成为了火锅圈乃至餐饮界的传奇。

到了2007年，谭鱼头的连锁店遍布无锡、武汉、包头等地区，全国拥有不下100家连锁店，年营业额超5亿元，总资产近百亿。

而这10年间，谭长安也完成了蜕变，从籍籍无名，到榜上有名，以20亿的财富位居“胡润餐饮富豪榜”的第三名。

除了餐饮业，他还投资了物流、酒店、汽车租赁等业务，名下投资和拥有的企业多达47家，员工有上万人，厂房占地数百亩。

但面对这些资产，谭长安并不满足，因为他心里一直有个更宏达的目标，就是让谭鱼头上市。

为此，早在2001年，他就开始在香港布局，先是注册成立了“香港谭鱼头”，而后又在2003年，在铜锣湾开了香港第一家分店。

此后，他又将战略眼光转到新加坡、韩国等国家。而谭鱼头也成为了第一个走出国门的火锅品牌，一度登上餐饮巅峰。

毫不夸张地说，在谭长安的筹划下，谭鱼头可谓是万事俱备，只欠东风，只需要一个时机，便可完成上市。

2019年，谭长安终于等到了这个千载难逢的机会。可谁料，这个机会非但没有起到锦上添花的效果，反倒成了谭鱼头覆灭的劫数。

当时，上市公司香港福记食品因借债融资策略，背上了两笔高达20多亿的债务，无奈之下，这支曾被投资机构追捧的食品概念股，向法院申请了清算。

得知此消息的谭长安，随即就产生了借壳上市的想法。

他与香港资源的主席黄英豪达成了合作，并向福记的清盘负责人投了标，准备以2.38亿港元将其拿下。

可还没等成功，黄英豪沉不住气，直接对着媒体一顿高谈阔论，泄露了谭长安的计划。

这下，一大批想要借壳上市的企业蜂拥而至。比如快餐企业“真功夫”的老板蔡达标，据悉，他直接联手上市公司华脉，筹资了10亿港元作为收购资金。

最终拥有国资背景的安徽微投，以6.58亿港元中标，一众餐饮企业只能悻悻而归。

而谭鱼头的“上市梦”也因朋友的拖累而中断。

但谭长安并未就此止步。

2011年，价值2亿港元的维奥集团申请清盘，谭长安打算故技重施，以维奥的外壳借机上市。

可惜的是，就在他快要成功的时候，中国铀业发展公司半路杀出，以9.84亿港元抢走了维奥集团。

接连两次的失败，让谭长安的心里就像有千万只蚂蚁啃食，更是让上市成了他的执念。

执念酿成大祸

随之，他脑海中浮现了一个大胆的想法：既然借壳上市行不通，那就一不做二不休，自己开始向公众出售企业的股份，即首次公开募股。

当时，谭长安和香港的一家风头公司，签订了一份对赌协议，就是对方投2000万美金，谭鱼头需要在3年内达到盈利目标，让企业上市。

简单说，一个出钱，一个出力，并完成目标，但风险却极高，一旦谭鱼头完不成目标，那将面临天价赔偿。

但一心想要上市的谭长安，根本就不在乎任何风险，紧锣密鼓就开始盘店、装修，甚至是买进其他火锅企业的股份。

可一番大张旗鼓的操作后，发现风投的钱只到账了500万美金，剩下的1500万美金迟迟不见身影。

资金链的断裂，让谭长安所有的计划都被搁置，同时也让谭鱼头陷入了更大的危机。

此时，谭长安才反应过来，自己是被资本戏耍了。

事实上，这份对赌协议，从一开始就有问题。谭鱼头一个资产近乎百亿的企业，却只要了2000万美金的钱，根本不够折腾的。

另外，就是风投公司，之所以不放那1500万，估计也是察觉到谭鱼头的经营理念存在大的隐患。

一波未平一波又起。2013年，一家小额贷款公司将谭鱼头和谭长安告上了法庭，要求其连本带息偿还1720余万。

原来这笔钱是谭长安弟弟贷的款，而担保人写的是谭长安。但他弟弟后来没还上钱，对方只能找担保人的事儿。

但外界并不清楚事情的来龙去脉，传的都是“号称餐饮巨头的谭鱼头，向小贷公司借钱。”

此消息一出，舆论瞬间席卷全网。

随着舆论影响越来越大，谭长安甚至连银行贷款都难办理，再加上谭鱼头布局太大面临巨额亏空，导致自己根本无力偿还债务。

那时，谭长安的贷款额度只剩下杭州银行的5000万。但只靠这笔钱，根本无法满足对赌协议的盈利要求，这也意味着他将承担天价赔偿。

2014年，深陷财务危机的谭长安，被执行了6000多万，这也成了压垮谭鱼头的最后一根稻草。

两年后，谭鱼头申请了破产清算。2017年，它又被法院列为失信公司，更是多次卷入劳资纠纷。而谭长安也被带上了“老赖”的帽子。

2020年8月中旬，成都大本营的最后一家谭鱼头火锅关闭。至此，一个拥有过无数商业传奇的“百亿帝国”轰然倒塌。

就连谭长安自己后来都感慨：“如此庞大的餐饮体系，在短短几年时间里轰然倒塌，震惊了餐饮界，也震惊了我自己。”

赌性毁掉了一切

其实，撇开上市这层关系，谭鱼头最大的败笔，无外乎还有谭长安的赌性。商场上如此，现实生活中亦是如此。

之前就有人爆料，他在澳门赌场呆的时间比在公司的时间还要长。

南方周末还曾报道过，现已被关闭的澳门追债网“美好世界”，谭长安的信息就曾出现在上面，被重金悬赏追回2000万赌资。

多年后，在接受红星资本局的采访时，谭长安首次正面回应“在澳门欠下2000万赌资”的事情。

他表示：“并不是因为赌的身家全无，实际上在赌这方面我是赢的。落得现在这般下场，主要是当时我太想把公司做上市了。”

2020年，消沉已久谭长安再次出现在公众面前，说：“潮起潮落，千金散去，但我依然壮志豪情。”

正如他所说的，在谭鱼头的时代结束后，他又创立了新的品牌——谭滋鱼，并为之继续奋斗。

结语

一个企业创始人有赌性是好事，但这种赌性也要结合实际情况，合理规避风险，这才是企业长久生存的关键所在。

谭长安在这场对赌中的梭哈，缺乏理性分析和风险预判，彻底要了谭鱼头的命。