大家好，我是客家人啊天！今天要和大家分享的是一道粤广的家常菜——西芹炒肉丝。这是一种非常健康的蔬菜，西芹口感脆嫩，营养丰富。《诗经》中有云：“思乐泮水，薄采其芹。”芹菜自古以来就备受人们的喜爱，而西芹更是芹菜中的佼佼者。今天，我们就来一起探讨一下西芹炒肉丝的制作方法，让你在享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。
首先准备好所需要的食材：西芹 200 克 、猪肉 100 克 、姜蒜 、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉：适量
制作步骤
1. 将西芹洗净，切成小段备用。
2. 将猪肉洗净，切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉腌制 10 分钟。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
6. 加入西芹段翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨小贴士
1. 西芹的选购：在选购西芹时，应选择色泽鲜艳、叶片完整、茎秆粗壮的西芹，这样的西芹口感更好，营养价值更高。
2. 猪肉的处理：猪肉在腌制前，可以先用清水浸泡一段时间，这样可以去除猪肉中的血水，减少腥味。
3. 火候的掌握：在炒西芹和肉丝时，火候要掌握好，不要炒得太久，以免影响口感和营养价值。
4. 调味的适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料，以免过咸或过淡。
西芹炒肉丝的营养价值：西芹炒肉丝富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。
一道美味的西芹炒肉丝，不仅可以满足人们的味蕾，还可以为身体提供丰富的营养。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，西芹炒肉丝都是一道非常受欢迎的菜肴。希望大家能够尝试制作这道美食，感受传统文化的魅力，同时也享受美食带来的快乐和满足。
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