3月11日，瑞幸咖啡宣布其首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工厂进入试运营阶段。这标志着瑞幸咖啡在咖啡产业链上游的布局又迈出了重要的一步。

该加工厂位于保山市隆阳区潞江镇芒艾村，采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理生产线，咖啡鲜果加工处理技术在全球处于领先水平，年鲜果处理量可达到5000吨。这不仅将大幅提升瑞幸咖啡在鲜果加工处理方面的能力，也将推动我国咖啡产业的技术进步。

未来，瑞幸保山鲜果处理加工厂还计划建设培训中心、实操中心，面向企业员工及当地咖农进行咖啡种植、加工等相关知识培训。这将进一步增强瑞幸在上游环节的技术能力和研发能力，并为云南建立更高标准的咖啡鲜果采购体系，实现更为标准化、精细化的咖啡生豆处理流程。

据了解，截至2023年末，瑞幸咖啡国内门店数量已达16218家。瑞幸咖啡不断扩张的同时，也在积极布局产业链上游，除保山鲜果处理加工厂外，2021年，瑞幸首个全自动化智慧型烘焙基地在福建正式投产;瑞幸江苏昆山烘焙基地也即将建成投产。

瑞幸咖啡的这一系列动作，不仅展示了其对咖啡品质的极致追求，也体现了其对产业链上下游的全面布局。在未来的咖啡市场竞争中，瑞幸咖啡有望凭借这一优势，进一步提升品牌竞争力，为消费者提供更优质的咖啡产品。