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X 深圳肠粉终极指南

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第78期丨肠粉指南第一集——肠粉街

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「深圳肠粉指南VOL.1」

跑了1星期，坐了300公里

跨了7大区，吃了21间肠粉

全都是真金白银的独立测评

本期公布5家，它们都来自同一条街

one 。

肠粉，究竟是什么？

肠粉，刻入广东人DNA里的“食物备胎”，无论早餐或是宵夜，白天还是黑夜，大至酒楼小至路边摊，你总能看到它的影子。

关于它的起源，在网上有很多说法。在地理位置上，大家普遍认为肠粉，是来源于广东省罗定市。而在时间上，据说最早起源于唐朝，是由禅宗六祖慧能大师无意中制作而成。其形似猪肠的它，在清朝年间乾隆皇帝微服私访吃完之后，将它称之为“肠粉”。之后它就作为民间小食，开始发扬光大。

two。

肠粉，有什么特色？

讲到广东肠粉的地区特色，排除人工技术对肠粉的影响之外，根据米浆、馅料、酱汁、配料这四大元素，可分为潮汕肠粉、广式肠粉、客家肠粉。但因为各个地方有各个地方的做法，又可分为讲究酱汁和粉质的抽屉式肠粉，以品尝馅料为主的布拉式肠粉，以及最传统的窝栏式肠粉。

讲到这儿，相信大家对肠粉已经有基础的了解。我们这次花了1个星期，走访深圳7大区，吃了21家肠粉。将分为肠粉街、口碑好店、特色店3期内容推送，为你揭晓深圳肠粉到底哪家最能打，哪家值得推荐。

three。

盐田肠粉区，必吃这5家

驱车30公里也要来吃的盐田肠粉街，“吃肠粉+看海”，是深圳人为数不多的夜生活选择。它除了是商家们的兵家必争之地，还成为了深圳饮食文化的美食名片。接下来的测评内容，是我们挖掘到竞争最白热化的5家门店。

01山水肠粉

山水肠粉是这条街名气最大的一家店，刚搬到海景二路不久。很多人说它是“被抄牌也要吃“的肠粉，现在新店有了停车场，大家再也不用担心喜提抄牌服务了。对比下来它算是价格比较高的一家，但贵有贵的道理。除了自己研发肠粉机器，无论从米浆、馅料、酱汁到最后呈现的层次感，都很不错。

肠粉酱汁是用蒜头油熬出来的，口味偏甜更接近广东人喜好。粉皮吹弹可破接近透明，薄中又不失韧性，不像纯米浆制作的容易断。鲜虾蛋肉肠的虾很新鲜，份量也是肉眼可见的足，搭配自制的山水辣椒酱滋味更甚。唯一不足的是量太少，男生来根本不够吃。

店名：山水肠粉

地址：海景二路沙头角保税区31栋1楼（外国语小学对面）

营业时间：07:00-次日02:00

人均：27元

02老地方肠粉

1989年就开铺的老地方肠粉，是盐田海鲜街的老字号。人气和山水肠粉不相上下，但出品不太稳定，这次来吃就有被它的酱汁咸到，粉皮也是几家里偏厚的，不知道你们吃的时候会不会这样？

店名：老地方盐田肠粉

地址：北山道12号

营业时间：全天营业

人均：32元

03德米肠粉

德米肠粉是这条肠粉街的后起之秀，前身是见过盐田多年变迁的得米肠粉。店面升级以后，简约的黑白配色，远看有种咖啡店的感觉。

肠粉本身的层次感加上调味，和测评的其他家有明显的区别。粉皮厚薄适中，顶部加入炒过的芝麻和花生底油，每口都有花生香气萦绕。酱汁调味记忆点很深，按导演ONLY哥的话来说，甜过初恋。

店名：盐田德米肠粉

地址：北山道33号

营业时间：全天营业

人均：27元

04老街坊肠粉

这家全天营业的老街坊盐田肠粉，我们是第一次吃，位置就在田东中学的对面。肠粉整体口感比较中规中矩，酱汁是咸鲜的口味，食材新鲜度都还算ok。唯一不足的是牛肉胡椒味过重，盖过了粉皮本身的米香，喜欢重口味的可以试试。

店名：老街盐田肠粉

地址：沙头角街道东和路63号

营业时间：全天营业

人均：14元

05新味觉肠粉王

新味觉据说是最早将肠粉和龟苓膏一起做的店，店铺可以说是毫不起眼，甚至有点破破烂烂的，宵夜时段依旧坐满了人。招牌是卖了20年的龟苓膏，味道不用说回头客一大批，但这次测评没想到，它家的肠粉味道也不错。

肠粉的整体表现是中上水平，粉皮厚实又带了点弹性。表面撒的菜脯粒是灵魂，越嚼越香。不够饱的话还可以加一份龟苓膏，搭配肠粉简直是最新cp。

店名：新味觉肠粉皇

地址：东和路81号

营业时间：全天营业

人均：18元

一

“深圳有什么好吃的肠粉店？”

欢迎来评论 区留言，说不定下一期推送就有它

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