家住海边的林阿姨，怎么也想不到，自己吃了一辈子的海鲜，却还在这上面“栽”了。
月初时，林阿姨因家里乔迁办喜事，买了几斤血蚶，宴请好宾客后还剩不少，便一直搁置在冰箱里。
上周，林阿姨空下来后，便把冰箱里的血蚶拿出来，过了一下热水，就吃了起来。谁知，没多久，林阿姨就开始拉肚子。
一开始林阿姨也没重视，只以为是吃坏了东西，过两天就好了。可这几天不但没好转，还开始出现恶心、乏力、尿色发黄、肤色发黄等症状，这让林阿姨有点害怕，赶紧去医院检查。
一查才发现，林阿姨是感染了戊肝病毒，“罪魁祸首”就是吃了没熟透血蚶。
幸好，经过医护人员的积极救治，林阿姨现已无大碍。
一、海鲜也不安全了，可能会面临5大健康风险？
海鲜，之所以备受大众喜爱，不仅是因为口感佳，它的营养价值也很高，当中的蛋白质、B族维生素、矿物质等营养素含量都极其丰富。
不过，海鲜的营养价值虽然高，但同样也存在不少对人体有害的成分。
一是重金属污染，受环境污染、辐射泄漏等事件影响，海产品也受到了不同程度的污染。海产品的重金属污染主要是通过食物链而来，海洋中的微生物吸收了重金属，小鱼吃掉微生物，大鱼吃掉小鱼，层层相扣，尤其是处于海洋食物链顶端的大鱼，重金属含量最多。
另外，生蚝、牡蛎等贝壳类海产品，因其生长环境和生理机制、更容易吸收铅等重金属。
二是寄生虫污染，比如虾、蟹、螺等水产品，如果没有煮熟，当中很容易产生血吸虫、肺吸虫、管圆线虫等多种寄生虫。
三是生物毒素污染，比如蟹、虾、贝等海鲜，可能受到麻痹性贝毒、多种真菌毒素的污染，危及人体健康。
四是病原微生物污染，比如螃蟹，容易污染大肠杆菌、霍乱弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。人一旦进食了带有这些微生物污染的螃蟹，很容易出现腹痛腹泻、发烧虚弱等症状。
最后是过敏和不耐受，比如虾、蟹等水产品，是比较容易发生过敏的一类食物。还有部分人在进食海鲜后，容易出现胃肠不适等不耐受反应，考虑与其中蛋白质难以消化或藻类毒素、致病菌有关。
综上来看，吃海鲜也是有风险的，那海鲜还能吃吗？
当然可以吃，因为很多食物中都含有重金属，所以我们要理性看待其风险。只要掌握好其正确吃法，比如煮熟了才吃，只是偶尔、少量食用，通常都是安全的。
所以，大家不需要过度担心海鲜重金属带来的风险。
二、这4种海鲜是污染的重灾区，尽量少吃
不同的海产品，带来的健康风险也是不同级别的，这4种海鲜是污染的重灾区，尽量少吃。
1、贝类
包括贻贝类、蛤类、牡蛎、扇贝类、海扇类等，容易通过滤食过程将毒素摄入体内，如吃了含有毒素的贝类，就会引起中毒。
2、高汞鱼类
如金枪鱼、旗鱼、大型马鲛鱼、大型野捕石斑鱼等来自海洋的大鱼，很容易污染甲基汞等重金属，进食后，可影响神经系统的发育。
3、三文鱼
它在生长过程中，可能接触到其它海洋生物，从而携带上各种寄生虫。
4、鳗鱼
这种鱼比较特殊，其生长过程可能持续数年，因长期在河流和海洋之间迁移，所以也很容易感染鳗鱼线虫等寄生虫。
当然，这些海产品不是不能吃，只是最好少吃，且吃的时候一定要注意食用方式、来源和加工方式，尽量减少它可能带来的风险。
三、这4种食物，或暗藏重金属超标风险
日常生活中，除了海鲜以外，这4种食物可能也存在重金属超标的风险，建议少吃。
1、糙米
水稻在生长期间，会富集水中的砷，而长期摄入砷化物，可引起慢性砷中毒，导致消化、神经系统症状及皮肤病变等。
2、动物内脏
食物进入体内后，需由肝脏分解代谢，如果动物服用某种药品、重金属等污染物，便可能沉积在肝脏中，人如果大量进食，可引起中毒。
3、膨化食品
比如爆米花，多通过高温密闭的铅罐制作，且会使用膨化剂，所以当中很容易携带重金属铅，而铅可积蓄于血液和骨骼中，且很难被自然代谢出来，当达到一定量时，便会损害神经、消化、造血等系统。
4、部分使用雄黄和朱砂的中药
朱砂含汞、雄黄含砷，因此如果长时间服用含这两种成分的中药，也容易导致肝肾损害。
俗话说，万物皆有毒，只要剂量足，剂量才是决定中毒的关键，所以大家也不用过于担心，只要正常食用，不是大量或长期食用，一般都不会存在毒素超标的问题。
参考资料：
[1]《贪吃螃蟹虾贝，会惹来很多病？》. 范志红_原创营养信息 .2018-10-10
[2]《海鲜重金属超标？还能放心吃吗？》. 阮光锋营养师 .2017-01-12
[3]《现在海鲜还安全吗？提醒：若不想进医院，这三种海鲜易受污染，尽量少吃》.重庆科教采编中心 .2024-02-11
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