当春色映入了你我眼帘

五彩斑斓，浪漫诗意
镇坪的春天

在山野和百花中
亦在“唇齿之间”
各种各样的清香野菜
你品，你细品
这就是春天的味道！

三月的细雨微风滋养着田间的食材，满山遍野的嫩芽就迫不及待探出头来，仿佛一夜之间，镇坪的春天就来了，而此时的折耳根最是鲜嫩！

作为山间田畔孕育的珍馐，想吃到它那必须得花费一番力气。

因此，这几天常常能看见成群结队的人，随身携带着小刀或者背着锄头，出没在各大田坎边上，耐心寻找野生折耳根。

镇坪人从会吃饭开始，就开始吃折耳根，凉拌折耳根是镇坪最原始的吃法，鲜嫩的折耳根搭配辣椒等调料，成就镇坪人最喜爱的凉菜之一。

每年开春，随着阵阵春雷响起，属于镇坪人的美食故事就拉开了序幕。

春雷过后的第一波笋子，笋尖色泽洁白如玉，笋身丰腴肥硕。

如今，春雷尚未叩响大地，但在雨露的滋养、春风的呼唤下，竹笋喝饱水分，吹足春风，正冲破泥土，掀翻石块，一个个从地里冒出来。

正所谓“尝鲜无不道春笋”，只有品过这自然的鲜嫩后，你才会懂得什么叫“一盘春笋就是一口春天”。

无论清炒、油焖，还是炖汤，都可以是上好的食材，清新脆嫩，荤素百搭，随便一做，都鲜得不行。

“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，说到野菜，香椿绝对要有姓名。

对于爱之者，这香椿“一箸入口，三春难忘”，而对于恶之者，则是气味熏人，唯恐避之不及。

最传统的香椿美食当属香椿炒蛋，香椿的香气混着鸡蛋的鲜嫩，真可谓是香上加香，嫩上加嫩。

春一到，漫山遍野之中，细嫩的蕨菜便从地面探出了头，好奇地张望着世界，煞是惹人喜爱，人们就翻山越岭去打蕨菜。

陆游有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”蕨菜的美味可见一斑，被称为“山菜之王”。

新鲜蕨菜在食用前，需要先用沸水焯几遍，去除蕨菜的涩味。

处理好的蕨菜可炒、可拌，将蕨菜放入锅中与腊肉一起翻炒，再加入红辣椒调味盛入碗中，配一碗香喷喷的米饭，足以让人胃口大开。

大家都知道：“应季而食是养生之道”，所以坊镇坪人在春天会吃油菜花。

镇坪人每年春天都期待着吃油菜花，在开花之前或者刚刚开花的时候是食用最好的时机，此时油菜花对身体最有营养，口感也是很不错的。只需要简单的清炒，就能品尝到春天的好滋味。

添一勺米饭，加上香甜脆嫩的油菜花，可比一般的野菜好吃太多了，绝对是让人欲罢不能的好味道。当然还可以做油菜花爆炒牛肉、油菜花炒火腿等，也是美味十足

春天万物复苏

镇坪美味的食材也纷纷“破土”

这一口春天的滋味

怎一个鲜字了得？

话说，你们心中的

#春日限定野菜YYDS#

是哪一种呢？

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吃春小贴士

不采食不认识、不了解来源或难以辨认的野菜，以免误食有毒的野菜；

工厂、公路、垃圾填埋场等易受污染地区的野菜常含有毒素，可能长期受到污染，有害物质含量较高，不建议食用；

不宜生食野菜，食用前应用清水充分清洗，蒸煮或用开水焯烫后再食用。例如蕨菜。

多数野菜性凉，过量食用易造成脾胃损伤。有些野菜同时也是中药，一次不宜吃太多。部分野菜中可能含人体过敏成分，如灰条菜含光敏物质，人过量食用，经阳光照射后，可能引起过敏反应。建议身体有疾病或过敏体质者，应不吃或少吃野菜。

核稿:镇坪文化和旅游广电局 编辑：余锐

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