火遍大街小巷的火腿肠都是用什么做的呢？

各种不同品牌的淀粉肠配料表差别不大，都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料添加剂由三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等共计十五六种成分组成。这些添加剂的成分，我是越看越眼熟，生产浇注料也要用到这些东西，作用是调节泥料的性能，达到保水、减水、螯合、分散、乳化、调节PH值等目的。至于为什么要放进火腿肠，可能是为了防腐和延长保质期吧。这些添加剂的味道并不好闻，估计不是用来调节口味的。

按照预包装食品标签通则的规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。虽然名叫“淀粉肠”，但排在配料表第一位的却是肉。

明明卖的是淀粉，为什么要写肉呢？

根据记者暗访，市面上一些便宜的淀粉肠，生产成本只有五六毛钱。这些淀粉肠中，排在配料表首位的鸡肉，究竟是什么肉呢？一家河南淀粉肠生产厂家的员工透露，淀粉肠的制作原料中包含了鸡肉和骨泥，而这些骨泥竟然是从经营宠物食品的商家那里购买的。更令人担忧的是，这些商家明确表示，骨泥并不适合人类食用，甚至烧烤也不行。

专家表示：淀粉肠里标注的肉，大部分都是用鸡肉和鸡骨泥制作而成，不利于人吸收，鸭肉则更便宜，大部分都是用的淀粉。

淀粉肠用淀粉无可厚非，可是，刚刚学会了一个名词，这骨泥是个什么鬼？难道比淀粉的成本还便宜？

很快，网上就有人科普，所谓骨泥，是指吃剩的骨头，饭堂的泔水，屠宰场的边角料等等，都可以做骨泥。

吃剩的骨头，饭堂的泔水，这些东西就是喂猪都违法，何况是给人吃？至于屠宰场的边角料，是指屠宰场不要的碎肉、下脚料、骨头等，打成泥。这些东西，一般都是作为牲畜饲料用的。

这就有点太恶心了！我是很喜欢吃淀粉肠的，不是央视曝光这种烤肠，而是熟食店自己做的那种。直径一般在三十毫米左右，软软的，味道非常好。做法是在煮肉的高汤里打入淀粉，再灌肠。肉汤里的碎肉也会灌进肠衣，不过很少，整根肠里都是淀粉。现在也有特意加肉的粉肠，味道就更好了。

又好吃又便宜的淀粉肠居然被无良商家加入了骨泥，好好的放淀粉不行吗？安全卫生成本还低！

这些无良商家是否还在用骨泥生产淀粉肠？全国还有多少这样的商家？一年来，那些有关部门在做什么？难道只能在315这一天才能曝光吗？

民以食为天，食品安全是关系到民生的红线。我关心的是那些无良商家有没有受到法律的严惩。这些人，就应该打入食品行业的黑名单，最少两代以内都不被允许踏足食品行业。还要深挖他们背后的保护伞，让这些沆瀣一气的邪恶分子都暴露在阳光之下。

唉，今年315之后，很多喜欢吃淀粉肠的朋友应该都长点心了。市场上烤着卖的开花淀粉肠，卖价一两块钱，基本上实锤了，就是骨泥做的。问题是摆在超市货架上的淀粉肠，还能不能吃？