清晨来青岛早市上转悠一圈，不得不感叹，现在的科技真的太厉害了。以前不起眼的海蛎子竟然卖到15元两斤。
为什么这么贵！
因为个头大啊！手掌大小都快赶上南方生蚝了！
外壳看着坑洼不平，用小刀剥开后，乳白同牛奶模样的海蛎子肉，真肥诱人！
老板说：“蒸熟后的蛎肉呈乳白色，又白又胖，口味鲜甜。”外国人敢生吃。
说真的海蛎子在老青岛人眼里，属于最次的海鲜。在十几年前那时候胶州湾棉纺厂附近，各类海鲜可以用桶装，有谁把海蛎子当回事儿？每逢退潮时，海边的礁石上，人们能够随手打海蛎子就着热乎的玉米饼，大家见怪不怪。
现如今可不一样的！海洋资源被日益增多的渔船捞空，别说野生的鱼虾了，甚至秸秆细的面条鱼都变成了“稀罕物”。所以这些年来养殖的海货，个头大、价格低廉，受到市场欢迎。
由于海蛎子外壳跟“石头”一样沉重，外观上看不好区分鲜活度。这东西非常耐活，冬天从涂滩上挖回来，放在阴凉的地方，最长可以存放半月之久，当然会给它饿瘦了。冬天都是一编织袋一编织袋的吃。海蛎子、海虹小时候都是路边拖拉机一斤几毛钱的卖，吃的时候就是拿着一串看着电视吃，吃完一串换下一串，吃不完扒了壳，早上青椒鸡蛋做个汤，鲜的很。
买它的时候，不仅要挑个头大的，关键是要新鲜。现在市场里购买都是清洗得非常干净，回家只要简单清洗即可蒸熟食用。
我是开锅蒸了7分钟，也可以根据海蛎子大小数量确定蒸熟时间。但不能时间太长“蒸太老”后肉如同皮筋干柴，不鲜美了。
很多年前青岛人吃海蛎子，一般都是直接上锅蒸熟后食用。沸水煮开三五分钟后，锅内多数海蛎子已经张开口了；个别蒸熟后仍然紧闭的，则需要用刀叉将其撬开。
清蒸后的海蛎子，壳内带着汤汁，或者沾蒜蓉一起食用，蒜蓉又能去除海蛎子本身的腥味，鲜美丝滑。
俗话说：冷水蛎子，暖水蛤！随着天气越来越暖和，海蛎子肉就包浆不好吃了，在青岛市面上虽然一年四季都有卖的，但当地人买海蛎子只限于冬天和春天。所以想吃的要抓紧时机，错过了就要下市了。
每逢初一十五大潮，当地扎着头巾打海蛎子中年妇女，她们持专用的工具和篓子赶海，一般在一个潮水的时间里，能在海边打七八斤的样子。野生海蛎子适合做汤，口感极其鲜美，一般都是自已留着给孩子吃的，大家来青岛旅游不妨体验一下其中乐趣。
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