对于南京人来说，春天是“吃草”的季节，香椿头、豌豆头、荠菜头、马兰头等时令春菜陆续上市。3月19日，现代快报记者探访农贸市场发现，春菜中最为“金贵”的香椿头价格大幅下降，由每斤上百元降到30元左右。香椿、荠菜笋丁、马兰头等时令春菜口味的青团也上新了，有商家一天可卖出上千个。医生提醒，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，最好选新鲜的香椿嫩芽，洗净焯水后食用，过敏体质人群要谨慎食用。
△ 香椿头
香椿头价格“大跳水”，从每斤上百元跌到30元
在各色春菜中，香椿头往往以其价格拔得头筹，被人们称作“蔬菜贵族”。3月19日上午，现代快报记者来到秦淮区科巷菜场，几乎每个摊位都在卖香椿头。这些香椿头用皮筋分成许多小捆，放在小盆里。
“我们家卖的都是新鲜上市的本地香椿头，30元一斤。”一位摊主告诉记者，半个月前，香椿头的产量较少，本地产的还未大量上市，每斤能卖到100多元。“上周还要七八十元一斤，最近价格每天都会下调一点。”
记者走访了多家蔬菜摊位，香椿头的价格在30～35元/斤不等，部分摊位的香椿头已经售罄。一位摊主说，前段时间香椿头价格较贵，担心不好卖，都不敢拿货。最近南京本地的香椿头大量上市，他才开始从市场进货。“每捆香椿头在2两左右，大概六七元钱，上午早早就卖完了。”
南京农副产品物流中心数据显示，3月初香椿头的均价为每斤100元左右，之后价格便逐步下降。3月12日香椿头均价跌破50元，每斤均价为45.8元。3月18日香椿头的均价为每斤21元左右。
△ 香椿头
香椿、荠菜笋丁……时令春菜青团一天能卖上千个
一口咬下去，就是整个春天，说的就是青团了。最近，不少南京市民发现街头的点心小铺，已经摆出了各种口味的青团。现代快报记者探访发现，有商家推出了香椿头、马兰头等“春季限定”青团。
在秦淮区太平南路的一家点心小铺，门口摆出了各式口味的青团，吸引不少市民游客排队购买。除了红豆沙、黑芝麻、咸蛋黄肉松等常规口味，还推出了时令春菜口味的青团。
荠菜笋丁青团4.5元一只、马兰头香干青团7元一只、牛肉香椿青团9.8元一只……店员告诉记者，时令春菜口味的青团前几天才上新，会一直卖到清明节前后。“刚上新就很受欢迎，单是这几种春菜口味的，每天就能卖出上千个。”
现代快报记者看到，排队的市民游客中，有不少挑选了时令春菜口味的青团。队伍中的一位顾客告诉记者，他是专程过来购买牛肉香椿口味的。“青团皮是微甜的，里面的香椿馅是微咸的，搭配起来很好吃，满满一口都是野菜香。”
△ 时令春菜青团
香椿食用前需焯水，过敏体质慎吃
香椿头价格“大跳水”，吸引不少市民购买尝鲜，为餐桌添一道“春天的味道”。但需要注意的是，香椿吃法有讲究，并不是人人都适宜吃。
东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖告诉现代快报记者，香椿虽然营养丰富，味道鲜美，但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，大量摄入不利于身体健康，可能会出现头晕、恶心、腹痛等症状。
“虽然香椿中含有亚硝酸盐，但只要适量食用并采取正确的烹饪方法，一般不会导致中毒。”金晖提醒，吃香椿最好选新鲜的香椿嫩芽，洗净后焯水，再下锅烧制食用，可以去除大部分亚硝酸盐。此外，过敏体质、有胃肠道疾病或肾脏疾病的患者人群需谨慎食用，避免加重疾病的症状。
现代快报/现代+记者 史童歌 文/摄
（来源：现代快报全媒体）
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