乌鲁木齐是新疆维吾尔自治区的首府，拥有丰富的美食文化。以下是乌鲁木齐的十大硬菜：

1. 大盘鸡：大盘鸡是新疆维吾尔自治区的传统名菜之一，以鸡肉、土豆、辣椒等为原料，口感香辣鲜美。

2. 烤羊肉串：烤羊肉串是新疆维吾尔自治区的传统名菜之一，以羊肉、盐、孜然等为原料，口感香醇。

3. 烤全羊：烤全羊是新疆维吾尔族的传统名菜，也是乌鲁木齐的代表性菜品之一。这道菜选用优质的羊肉，经过特殊的腌制和烤制工艺，使得羊肉外焦里嫩，香气扑鼻，味道鲜美。烤全羊的吃法也有讲究，一般要先将羊肉切成小块，然后用刀划开皮肉，蘸上盐和孜然粉食用。

4. 手抓饭：手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食之一，也是乌鲁木齐的硬菜之一。这道菜选用优质的羊肉和米饭，加入多种香料和蔬菜，经过特殊的烹饪工艺，使得饭粒松软入味，羊肉鲜嫩多汁。手抓饭的吃法也有讲究，一般要用右手把饭和菜捏在一起食用。

5. 馕坑肉：馕坑肉是新疆维吾尔自治区的传统名菜之一，以羊肉、盐、孜然等为原料，口感香醇。

6. 烤包子：烤包子是新疆的特色小吃之一，也是乌鲁木齐的硬菜之一。这道菜选用优质的羊肉和面粉制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美。烤包子的吃法也有讲究，一般要先将包子皮撕开一个小口，然后蘸上醋和辣椒粉食用。

7. 拉条子：拉条子是新疆维吾尔自治区的传统名菜之一，以面粉、牛肉、蔬菜等为原料，口感香醇。

8. 烤鱼：烤鱼是新疆维吾尔自治区的传统名菜之一，以鱼、盐、孜然等为原料，口感香醇。

9. 油塔子：油塔子是新疆维吾尔自治区的传统名吃之一，以面粉、油、糖等为原料，口感香醇。

10. 面肺子：面肺子是新疆维吾尔自治区的传统名吃之一，以面粉、羊肺、葱姜蒜等为原料，口感香醇。

11.大盘鸡：大盘鸡是新疆的特色美食之一，也是乌鲁木齐的硬菜之一。这道菜选用新鲜的鸡肉和多种香料，经过长时间的炖煮，使得鸡肉入味鲜美，汤汁浓郁。大盘鸡的配菜也很丰富，一般有土豆、红椒、青椒等，口感丰富多样。

12.馕坑肉：馕坑肉是新疆维吾尔族的传统名菜之一，也是乌鲁木齐的硬菜之一。这道菜选用优质的羊肉和馕坑烤制而成，肉质鲜嫩多汁，口感独特。馕坑肉的吃法也有讲究，一般要先将馕坑肉切成小块，然后用馕夹着食用。

以上是乌鲁木齐的十大硬菜，这些菜品都是乌鲁木齐的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。每一道都有着自己独特的历史和文化背景。品尝这些美食不仅可以满足味蕾的需求，更可以感受到乌鲁木齐这座城市的独特魅力和文化底蕴。请广大网友补充！

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