春天是调养身体的好时机，俗话说：“春补钾，不疲乏”，补钾是保持身体活力的秘诀，钾能维持人体正常的代谢和生理功能，尤其是中老年人身体的代谢缓慢，对钾的需求量较高，适当补充钾元素，不仅能增强身体素质；
而且春季是孩子的长个黄金期，适当的钾摄入有助于骨骼健康，有助于长个儿。
今天蓉儿就来分享4道高钾菜肴，让大家既能享受美味佳肴，还能有助于身体健康。
第一道：红豆蔬菜汤
每100克红豆，钾的含量是860 毫克，远远高于香蕉。而且红豆属于红色食物，春季常吃点，能有助于提升人的气色。
食材：红豆、小白菜、火腿
1、红豆300克，清洗干净后加水提前泡发一晚。第二天倒入电饭煲中，再加一大碗清水，水量没过红豆，把红豆煮熟煮软。
2、火腿一小块，清洗干净切小丁，小白菜两颗，清洗干净后切丝，准备点葱姜蒜，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
3、红豆煮好后倒出来，先放一旁备用。
4、起锅热油，下火腿炒香，接着把葱姜蒜也加进来大火爆香，倒入煮好的红豆，汤也一起倒进来，调味加一勺盐，一点点的鸡精，一勺生抽，接着大火煮开，最后加入青菜，拌匀后就可以关火了，出锅前撒点小葱花，好吃又好喝的红豆青菜汤就做好了。
红豆这样做吃起来的真的很香，虽然不是甜口的，但浓浓的红豆香搭配火腿一起煮，也是别有一番风味。
第二道：口蘑鸡丁
口蘑被称为“零脂肪素肉”，而且被称为“补钾达人”，能达到3106mg/100克，是香蕉的12倍之多，对平稳血压有很好的辅助作用；
食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、鸡胸肉、红菜椒、生姜、大蒜
1、鸡胸肉1块，切成小丁，装入碗里后先腌制一下，加葱段、姜片、料酒去腥，然后再加盐、胡椒粉、生抽、老抽入个底味儿，最后再加一勺玉米淀粉，接着上手抓拌均匀，然后腌制20分钟备用，腌好后把葱段和姜片挑出来不要就行。
2、口蘑200克，清洗干净后切块儿；西兰花300克，切成小朵后清洗干净，然后装入碗里，加一勺盐后用清水泡10分钟；红菜椒一个，洗净后先去籽，然后切成小块儿。
3、起锅烧水，加1勺盐和一勺食用油，水开后倒入口蘑，大火焯水2分钟，然后捞出来晾干水分备用；接着把西兰花也倒进来，大火焯水1分钟就够了，捞出来后先放一旁。
4、先切点葱姜蒜，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
5、起锅热油，下入鸡肉翻炒，颜色变白后加葱姜蒜爆香。接着把口蘑、西兰花一起倒进来，大火翻炒1分钟就够了，调味加盐、鸡精、生抽。
6、翻拌均匀后加入红彩椒，简单的翻拌两下后就可以出锅了，好吃的口蘑鸡丁就做好了。
第三道：青豆藜麦丸子
春天的青豌豆尤其的鲜嫩可口，同时也是钾含量较高的食物。每百克的青豌豆中含332mg，比大多数常见的蔬菜都高，青豆颜色翠绿，烹饪食材也好搭配，口感也很好，家有小朋友的别错过。
食材：藜麦、玉米面、豌豆
1、藜麦200克，加清水提前泡2个小时。泡好后就开始煮，大火煮20分钟，煮好后捞出来，过一下凉水后沥干水分备用。
1、新鲜豌豆100克，剥壳后清洗干净，起锅烧水，水开加一勺食用油，接着把青豆倒进来焯水，大火煮到豆子飘起来就熟了，捞出来沥干水分放凉就可以了
3、碗里加300克玉米面，3克盐，先搅拌均匀。接着往玉米面里倒入300克刚刚烧开的热水烫面，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的状态就可以了。
4、烫好的玉米面里面加入青豆、藜麦，再次充分搅拌均匀。
5、然后下手揉成一个光滑的面团儿，只要能捏紧不散开就行。如果觉得有点粘手，就再适量的加点玉米面，面团儿揉好后楸一小块儿，搓成一个小圆球，我们的青豆藜麦丸子就做好了。
6、起锅烧水，水开放入藜麦杂粮丸子。蒸屉记得提前铺上防粘垫，没有的话蒸屉薄薄的刷一层熟油也是一样的，水开计时，大火蒸15分钟就熟了，关火后就可以出锅了。
第四道：猪血毛豆汤
每100克猪血中含有约563mg的钾，也是补钾的优质食物，同时它还有很好的补血的作用。
食材：猪血、毛豆、生姜
1、新鲜的猪血2块，清洗一下后切成小块儿，起锅烧水，水开倒入猪血，再加一勺料酒去腥。大火煮1分钟后就可以关火了，捞出来后沥干水分备用。
2、新鲜毛豆200克，起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，然后把毛豆倒进来焯水。煮熟后捞起来沥干水分备用。
3、生姜一块，洗净后切姜丝；小葱2根，切葱段儿；小米椒2个，切成小圈圈备用。
4、起锅热油，下姜丝、葱段、小米辣大火爆香，接着把猪血和毛豆倒进来，再加一碗清水。调味加盐、鸡精、胡椒粉。中火煮开后先用勺子撇一下浮沫，接着继续煮6分钟。
5、汤煮好后加一把枸杞，再撒点小葱花，淋上两滴香油，就可以关火出锅了。
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