探秘亚洲最大的鱼子酱生产基地

本文转自：人民日报客户端

刘军国

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在浙江省衢州市柯城区石室乡，有着目前亚洲最大的单体鲟鱼养殖基地，这里生产的鱼子酱凭借优质的品质，出口到欧美等40多个国家和地区，登上了多家国际知名航空公司的头等舱，还进入了多个重要晚宴的菜单。

高品质的鱼子酱生产离不开优质的水源。鲟龙研究院副院长梅凯先介绍，首先，鲟鱼喜欢在低于20℃的水温下生存生长，这个地方上游有一个大水库，水是从底层出来的，水温比较低，在流水状态下，鲟鱼就会长得比较健康。“第二来自于我们生态的养殖技术，我们把鱼苗供应给农户，让农户去养殖。我们跟他们签订合同，然后以保护价收购。”梅凯先说，通过检查发现鱼成熟后，再把它拉到千岛湖进行四五十天的生态静养。最后再回到加工厂，进行剖杀、加工、装罐、出口或者内销。

此外，优质鱼子酱的生产也离不开加工车间的严格把控。该养殖基地的加工车间做了HACCP体系、IFS、BRC等多个国际认证，生产过程遵守严密的规范要求，对卫生要求也比较高，工作人员每天都要对每个加工环节进行严格把控，确保鱼子酱质量达标。

一罐鱼子酱串起了一条互利共赢的产业链，一头为国内外消费者送去餐桌美味，一头也让农民增收致富。据悉，柯城区鲟鱼产业链2023年总产值达5亿元以上，带动周围80多户农户人均增收4万元以上。