甘肃天水，一座偏处于西北一隅的历史小城，大多数人此前从未听过它的名字。
近日这座小城，却因一碗麻辣烫爆火出圈，吸引了来自全国各地的吃货朋友们”千里奔袭“，只为品尝到这么一口”热辣滚烫“，天水也因此成为继淄博、哈尔滨之后的”新晋顶流“。
图源：小红书网友
提到麻辣烫，大多数人的第一反应基本都是四川麻辣烫或者东北麻辣烫，那么甘肃天水麻辣烫究竟是如何“杀”到全国人民面前的？
小汤盘了一圈，发现其中缘由离不开一个“天时地利人和”。
天时，甘肃天水接住了哈尔滨旅游热潮降温后的出游群体。
有网友说，中国人的三大爱好是溜达、凑热闹和扩地图，还没见过比中国人更爱旅游的，简直像极了世界大地图上的NPC。
图源：小红书网友
而疫情三年，着实憋坏了不少喜欢旅游的朋友。
哈尔滨作为2024年第一个爆火的城市，接纳了来自全国各地的游客1.35亿人次，“尔滨”、“南方小土豆”等热梗在互联网上传播不断，甚至还带动了二创周边产品，从中便可窥见我国潜力巨大的旅游市场。
图源：小红书网友
以“冰雪”为旅游特色的哈尔滨在度过寒冬走向春天后，消融的冰雪也给这股旅游潮降了降温，但并不会消解掉国人刻在骨子里的旅游DNA。
这个时候，甘肃天水恰好带着它那碗色香味俱全的麻辣烫出现在大众视野，“说走就走”的旅游特种兵们就趁势奔向下一个享受美食的好去处。
地利，甘肃天水独特的地理环境种出了口感独特的辣椒。
要知道，天水麻辣烫的灵魂，就在于浓墨重彩的油泼辣子。
外地食客们吃过一次便觉得回味无穷、口齿留香，愿意在互联网上强烈安利，还得要这碗麻辣烫是真的好吃，而油泼辣子就是传说中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。
图源：央视新闻
天水市甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一，由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富。
把晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴。
值得一提的是，这种辣味并不刁钻，而是以香为主，细品起来甚至还有些许回甘。如此丰富的味觉体验，绝不是普通辣椒可以带来的，因此天水甘谷辣椒是很多麻辣烫店主的首选。
人和，除了网红博主的宣传，还有天水文旅在背后默默发力。
早在去年8月，甘肃观察就发布过一则麻辣烫相关的视频，但只是吸引了小范围的网友，并没有大规模出圈，就这么一直小火慢炖着。
图源：抖音截图
直到今年2月，抖音网友“一杯凉白开”于13日发布了一则“天水麻辣烫”视频，并配文“建议全国普及甘肃麻辣烫”。
没想到，泼天的热度流量莫名其妙就降临了——该视频点赞数很快就达到百万，引得无数网友在评论区留言，更吸引不少博主专门前去天水打卡麻辣烫。
图源：抖音截图
甘肃天水麻辣烫，就这样火了。
前几天，B站的美食头部UP主“盗月社食遇记”还给这火添了把柴：俩人从上海直奔天水现场直播，而尚未开始营业的麻辣烫店门口，长队已经排出了几十米。更夸张的是，队伍里还有几个河南老乡昨天出发、今天凌晨到，就为了吃上这一口天水麻辣烫。
图源：B站截图
笑死，是可以直接拍“中国人为了好吃的有多拼”大型纪录片的程度。
有了淄博、哈尔滨的文旅营销例子，当地文旅局为了接住这波流量，以天水麻辣烫为核心展开了一系列宠粉动作：开通麻辣烫公交专线、市里栏杆重新刷漆、机场拉横幅接送外地游客、官方免费赠送景区门票......
图源：小红书网友
本地人：“我现在觉得这个城市好陌生。”
图源：小红书网友
天水的各大景区也纷纷推出联票优惠，延长开放时间，甚至还用免费入园的政策吸引5万粉丝以上的博主进行自发宣传。
面对人山人海的食客，做麻辣烫的大叔直接忙出“痛苦面具”表情包——煮不完，根本煮不完......被甘肃文旅喊话“注意表情管理”之后，大叔还得记得要“微笑营业”，简直笑晕了。
图源：四川观察
有的店家因为顾客太多，“被迫停业”进行备料，甚至要一天的时间，亦或是为了给自己一个休息的机会。好家伙，游客直接把人家干“停业”了......
图源：央视新闻
还有的店主因为坚持亲自给游客拌料，10天瘦了8斤，堪称麻辣烫界的“热辣滚烫”。（小汤狠狠心动）
图源：央视新闻
可以说啊，甘肃天水麻辣烫的爆火并不是偶然，极致化本地IP、为游客提供情绪价值、盘活城市资源、和年轻人玩梗等手段是使其出圈的关键。
不过嘛，有土生土长的天水网友觉得，天水火得有些早了。
等到五月的时候，藉河风情线全线绿色，山清水秀、花枝招展，鲜嫩多汁的大樱桃和水蜜桃也成熟了，刚好给吃够了麻辣烫的游客们补充维生素......那个时候的天水，想必别有一番滋味。
一碗麻辣烫，带火一座城，在烟火气里享受生活的美好。
最后问题来了，我的互联网朋友，你去过天水了吗？
作者 | 汤木森
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