朋友@淑华 的打野后感：菜市场摆起的和土里埋起的就是不一样。
——今天的编辑 门牙
春天来了，但凡逮到一个烘烘儿太阳天，成都人就会用松弛感第一、不用上班的精神状态占领各大茶铺、公园，甚至是近郊。
一脚油门轰到个把两个小时之外的地界，原先是逛古镇喝茶，后来是年轻人的每周一山，到现在春天了，万物生长，当然是：打野。
打野，就是挖/摘/扯/捡野菜。
其实老成都就有打野的习惯。像我们奶奶，每年秋风起，便会在小区楼下的银杏树下捡点儿白果回来炖汤。春天，就去周边最近的乡坝头，去扯点儿艾蒿，回来蒸艾蒿馍馍。
这是季节给予人类的馈赠。成都人回应：接到。
现代年轻人的打野，主打一个有的放矢，去大邑，去都江堰，去彭州……标配起码都是挖野葱、扯折耳根，高阶一点儿的，捡春笋、羊肚菌。总之这一趟必须连吃带裹，还要尽兴耍一转。
作为打野小白，我把目的地定在了崇州。一个是不远，个把小时的车程；二个是吃的多，主食辅食小零食应接不暇；再一个，打野地未经驯化，纯属偶遇，够野。
此行没抱太大的希望会有所收获，仅仅是给想去打野的朋友一个吃耍一条龙的参考。
走，说走就走！
行前功课
刚产生打野这个想法没多久，我就潜入了xhs上两个专门打野的组织。通常都是你私信表示想要加入之后，人家回复你一个群聊链接，然后再从xhs群聊辗转到微信群。
目的地有很多，主办方每周也安排一两回，统一的地铁站集合，大巴车前往，最后人手一套工具，熟人熟路地带你去。
当然这些都是要另外收费的，我问的价格是98元/人。我觉得划不戳。野菜嘛，哪里挖不是挖？就不需要这种付费buff了吧！
翻了一转近期热门的几个打野地，最后决定去崇州。崇州打野，主要集中在三个地方——
1. 都统岩。距离成都市区大约90公里，车程1小时50分钟。优点：风景不错，缺点是山路略长，会担心挖野菜的地点不明，要现去问。
2. 鸡冠山。距离成都市区大约111公里，车程2小时40分钟。优点：有民宿老板可以联系，不管是耍还是打野，都有明确的向导。缺点：远一些，风景也一般。
3. 三郎镇欢喜村。距离成都市区大约70公里，车程1小时23分钟。优点：行前两天有人才去挖到野菜，且徒步路途不算远。缺点：没啥特别好看的风景。
都说了是打野新人，不想开太远的车，也不想走太多的山路，还是麻起胆子，把终点线画在了崇州的都统岩。
图-@两步路 半眸途友
想说车程适中，大范围明确，实在不行去问嘛，实在挖不到就看风景嘛。
开始打野
导航上1小时50分钟的距离，具体的乘车感受就是：不远，一大半的走走停停都是在市区-绕城-二绕的途中耽搁的，一上高速，也就40分钟顶天了。
去的那天，正遇到都统岩上山某一截路段在挖路埋管道，不太好走，加上坡度陡峭，雨天湿滑，再遇上对面来车错个车……确实有点儿考手艺哈！
车开到大坪村的停车场就行。停好车，面前就是都统岩露营的基地，再往前走，有个观景台。而打野的路线，就是从大坪村走到观景台这段路途中的左右两侧小野路。
真正拿起小铲子开始的时候，我和我同行的朋友@淑华 都傻眼了。因为对于我们来说，打野真正的难点在于：根本认不到！
“哪个是野葱？这个是不是野葱？”
“你看这个像不像折耳根的叶子？”
“这个季节有艾蒿嘎？艾蒿长啥样子喃？”
拿起小铲子的两个人在丛林野路中大点兵，满朝文武竟无一人敢应。
无从下手，只得埋到脑壳往观景台走。一脚深一脚浅，踩了满脚的黄泥巴之后，终于抵达。天气一般，风景自然不算顶好。
从都统岩的观景台登上山顶还有一段路，鉴于上面没有野菜也没有风景，我和@淑华 决定不爬了，省省力气吃喝回程。
两手空空往停车场走的途中，左侧的野路上钻出两个人，男的提口袋，女的拿铲子，口袋装了个三五分满。
我立马冲上去问，大姐热情地打开袋子给我看，这是她十分钟前的战绩，一袋野葱。就在这儿。
我问哪个是野葱？大哥又领我到三五步之外，指了指面前那一簇：喏，这个就是。但这一撮太细了，不好挖。
确认脚下这一带有野葱之后，我便拿着铲子跟着那大姐开挖。从两三根，到一小把，再到一大把。
野葱确实不好认。它长得和我们平时吃的小葱不太一样，你要不仔细看，它就是一堆野草。
野葱也确实不好挖。因为太细，不能连根拔起，一路刨根问底，铲子铲得冒火星。
像修复文物一样，一点点地铲开面上的泥土，一直轻轻铲到看见野葱的小圆头，再往旁边、往下深挖，手一定要轻，稍微重一点，它就断了。
好不容易挖了一小把，心里总算有了底。野葱咋吃？大姐说：拿回家炒腊肉撒！好吃得很！大哥又补充一句：这个野葱冲人得很哈！你们哈把哈还吃不惯！
见大哥对这一带颇为熟稔，我便顺口问他哪儿有挖折耳根的。大哥眼睛一亮：哦，猪鼻拱啊？要山的那一边才有了。山这边就是野葱。
关于吃喝
上午出发，自然要去崇州赶午饭。第一站：王牛肠牛肉。
王牛肠在街子古镇附近，一到中午，这条街就他们家的客坐满了整个街沿。牛肠、牛肉、牛杂、血旺……里间煮得热气腾腾，外间吃得热火朝天。
牛肠最先上。吃起来没有羊肠那么肥、味道那么大，红烧的底味，把牛肠浓郁得恰到好处的香味完美释放。
粉蒸牛肉和鸭血吃起来带点儿微微辣，打一碗甑子饭和起吃，三碗不过岗。
牛杂和牛肉是煮的汤锅，蘸上打的鲜椒碟子，肉嫩汤鲜，热热和和。
打野之后，我从都统岩杀回崇州市区，去了本地人首推的小吃集结地：孔子广场、小东街附近。
之前为成都人称道已久的肖哥麻辣、鸡汤饭、唐荞面、军屯锅盔、凉糕和酸辣粉都在这儿。
停车的地方在图书馆和学校附近，小摊摊儿也特别多，遇到三角粑、臭豆腐、螺蛳粉，差点走不动路。
理智权衡之下，我去了这两家：冰与火，驼背卤肉。目的很明确：吃点儿垫点儿，再带点儿。
冰与火很有意思，它其实是卖冒菜的，但又因为这个冒菜，老板儿奇思妙想发明了火锅饼。这就是他们家的“火”。
火锅饼是以火锅冒菜碎为馅料包的包子。老板儿一揭开锅，火锅的香味扑面而来。我问她一天卖得到好多，她说最多的时候要卖七锅，一锅是29个。
火锅饼不油，咬一口，里面的藕碎和豆芽瓣瓣随火锅味越嚼越香。它比一般的包子香且有嚼头，而且还是满口钻的火锅香，自然很稀奇。
冰，就是冰粉儿。火锅饼吃得差不多，就上一口冰凉抿甜的冰粉儿，简直原地升仙。涓涓细流一般的微甜，丝丝入扣地抚平前一刻留存于舌尖的火辣。
冰与火的冰与火之歌，好一曲世间美味！
最后是驼背卤肉，选它的初衷，就是想买点儿捏回家带起走。下午5点，老板儿两口子坐在店里面，守着几盘黑黢黢的卤菜。
驼背儿说，他的卤菜是熏过的，他拿起一截香肠和一块猪肝，分别切了一片递给我。“你尝一哈嘛！”
香肠就是普通香肠的味道，但是口感让人惊艳——它是纯猪皮做的。每一次咀嚼，唇齿间都能精准收到切割猪皮之后产生的一丝回弹，香，是真的香。
猪肝卤得干臊，盐味早已钻入肉之肌理，慢慢咀嚼方才有味。@淑华 直夸驼背儿聪明，“老板儿这两片搭得好，有点儿像吃蛋黄猪肝的味道！”
然后我们一人买了点儿，还切了半个猪拱嘴儿。驼背儿不忘招呼：“我的卤菜，三天你不用捡冰箱。明天把这个猪拱嘴儿拿青海椒煸一哈，好吃得很！”
个把小时杀拢屋，我把打野所得的一把野葱理好。呵，这几根儿，炒腊肉不够，索性切碎了用来煎蛋吧！野葱炒鸡蛋。
野葱的野，大概就是它吃起来，比家葱更冲，更香，寡是我切的这点儿，炒的时候，已经香满厨房。
还是要提醒一句，野葱虽好，还是按需索取。因为它除了不好认，不好挖之外，还不好理。你会发现，挖葱一时爽，理葱哭唧唧。
这一趟，总算不负打野之名，也不负这上好春光。所以你们还有什么私藏的打野地？有什么意外的打野经历？评论区讲一讲，我拿起小铲子听一听！
今日编辑 | 吃到春天的门牙少女
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