粤小馆的名声,是从朝阳门南小街开始的。起初只不过是一家街边小店,门脸不大,但是一到饭点就人气爆棚,甚至门口连个停车位都找不到。

这么火爆的原因,就是他家做的是地道广东传统味道,价格不贵,但很多食材都是从广东运来。食材新鲜考究,连广东的朋友吃过都赞不绝口。

最近粤小馆又开了新店,新店比老店明显大上不少,不变的是,一到饭点门口依然没有停车位,好在周边转上一圈,还是有不少停车的地方。

【韭菜海肠捞饭】

他家非常经典的一道菜,如果我一个人去只能选一个菜的话,那必定是这道菜无疑了。

食材很简单,海肠切段搭配韭菜,浓稠的汤汁包裹着米饭,韭菜更突显出海肠的鲜美,一碗吃掉都不过瘾。

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【招牌五指毛桃焗湛江鸡】

小馆里的一道大菜,鸡居然是用电饭锅焗的,属实有点没想到。湛江鸡是非常典型的具有毛黄、爪黄、皮黄的特点的三黄鸡。以肉质嫩滑,骨软皮脆,味道清香甘甜爽而扬名。

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配上五指毛桃一起焗,更让鸡肉带上了浓郁的奶香味,口感甘美、嫩滑。

【独家啫啫鸡杂】

广东菜当中,最有锅气的菜之一。经过极高温的烧焗后,砂锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声,也是“啫啫”二字的由来。上桌热气十足,天冷吃最是过瘾。

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砂锅的储热功能极强,能瞬间将食材表面烹熟,快速锁住水分,再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,出锅淋少许黄酒爆燃,香气火爆,鸡杂的口感极脆嫩,这道菜一定是趁热吃,香味扑鼻,让人欲罢不能。

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