能刻入南通人基因的食物，烧饼大概要算一样。
身边认识的南通人，不管在南京待了多少年，也不管吃了多少个鸭油酥烧饼，都改不了对南通烧饼虔诚的爱。
每逢小长假回南通，找家烧饼老店，吃几个地道的南通烧饼是不够的，还得打包几十个烧饼回南京。
姑且囤着，想吃的时候烤箱烤一烤，以慰籍相思之苦。
老蔡的儿子，就是长了烧饼胃的典型南通人。
老蔡和妻子老缪，如东人。老蔡工厂退休，老缪教师退休。来南京生活了20多年，每天围绕着龙江打转，生活的主题一直都是「带孙女」。
等到孙女大了出国念书，年近70岁的老两口，这才认真盘算起做点啥，能让老年生活有点意思。
两年前，南通烧饼店，就这样开在了南京东宝路与清江路交叉口向东100米。
极小的一个门脸，烤烧饼的缸炉就占去了大半壁江山。里面的空间，只够摆下操作台。
烧饼店小归小，优点也明显。一个月两三千的房租，对领着退休工资再创业的老两口来说，毫无养家糊口的经营压力。
做烧饼这件事，变成了一件可以消磨时间的趣事。
如东靠海，虾籽烧饼是当地的特色。
老酵发的面，熬好的猪油和面粉搅拌成油酥，再包上虾籽、油渣、萝卜丝拌好的馅儿。
刷上水，再粘满芝麻，贴到缸炉内壁烤。
是的，对于南通烧饼爱好者来说，缸炉才是老派正统，电烤箱只能是异端！
蹲在炉缸旁，等到烧饼两面微微焦黄，趁热撕开，萝卜丝晶莹剔透，虾籽也肉眼可见。
相信我，没有南通人能逃离这一口咸、香、酥的诱惑。
老蔡和老缪人均70岁+，守着烧饼小店，每天也得从早上6点半忙到晚上6点半打烊。
东宝路上，小吃店一家挨着一家，早点选择尤其多。所以，烧饼反而下午更受欢迎。
除了虾籽烧饼，店里还有甜党喜欢的桂花糖烧饼。
老蔡遇到过一个泰州人，请他定做甜咸混在一起的龙虎斗。
当然，来这里吃烧饼的客人，大都还是南通人。
可以这么说，老蔡南通烧饼店的南通人含量超级高。这些生活在南京的南通人，来此只有一个目的： “搞个烧饼”。
摄影 / 达文西
商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）
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