天气逐渐变暖
转眼又到小龙虾登上
佛山人餐桌的时节了
麻辣、蒜香各种口味
馋得人口水直流
这个月各地的小龙虾陆续上市
不少吃货街坊早就蠢蠢欲动了
夜宵“顶流” 产量翻倍
早上10点，在佛山中南海鲜批发市场，档主们正热火朝天地分拣着小龙虾，不到五分钟，一箱25公斤的鲜活小龙虾就打包完毕，它们将被供应到佛山的各大酒楼食肆。
做了十几年小龙虾批发生意的李先生介绍，他档口小龙虾货源是江苏和广东两地，今年小龙虾的产量翻倍，从今年2月份开始陆续上市，比往年提前了差不多一个月。批发端各类小龙虾价格均有所下降，目前还未达到最旺销售期，不过李先生每天的出货量都能达到3、4吨。
李先生还说，目前主要还是出货给酒楼多一点，现在正值养殖户大量出货，未来价格还会继续降，但具体的价格要根据市场行情和出货量而定。
记者走访发现，目前市面上的小龙虾按照小青、中青、大青三种规格售卖，零售价格在10元到50元不等，而降价最厉害就是产地湖北潜江的小龙虾。档主宋小姐主要售卖潜江小龙虾，她介绍，现在上市的中青小龙虾个头偏小一点，同比去年品质相差不大，但价格便宜了12元，预估四月份的价格会更低。
小龙虾价格下降，不少喜欢吃小龙虾的街坊已经蠢蠢欲动，不过我们如何挑选到优质的小龙虾呢？
有档主表示，选购小龙虾的时候，可以摸一摸虾尾，尾巴硬的，肉就会多一些，半红半青的小龙虾肉质最为饱满。
档主 宋小姐：
硬壳红虾，它的肉是非常紧实的。广东人喜欢吃红壳虾，膏会多一点，肉Q弹一点。钳子小一点的是母虾，尾巴会大一点，肉更饱满，钳子大一点的就是公虾。
软壳的青虾肉则嫩一点， 这种虾煮的时间要短，几分钟就可以了，而红壳虾则要十分钟以上才能入味。
特别提醒，小龙虾虽美味，但属寒性食物，不宜大量食用，尤其是脾胃虚弱的人群。
来源：小强热线（未经允许禁止转载）
编辑：郭强仔
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监审：黄柏琳
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