大家都知道，初春的韭菜是最为美味可口的，因此被赞誉为“春季第一美食”，并在李时珍的《本草纲目》中被称为“肝之菜”。正好在此时，春季的肝脏也需要被关注和调养，因此，常食韭菜有助于促进肝脏的健康，被称为“春季养肝第一菜”。今天分享三道韭菜的做法，快来跟我一起看看吧。

一、炒合欢

食材：绿豆芽300克，韭菜10克，3个鸡蛋，红薯粉50g。

做法：

将粉条用热水浸泡30分钟以上，变软后捞出，沥干后加入一小勺老抽和一勺食用油拌均。

锅中倒入少许油，油热后倒入鸡蛋液煎，并用筷子炒散，熟后捞出备用。

再次起锅，油热后倒入蒜末，小米辣爆香再倒入豆芽翻炒几下后把粉条和鸡蛋倒进去翻炒均匀。

再加入一勺半生抽和半勺蚝油，倒入适量盐和鸡精调味。

粉条炒至透明后，再把韭菜倒进去翻炒几下即可出锅。

二、韭菜炒鸭血

食材：200g鸭血，100g韭菜。

做法：

将韭菜清洗干净后，把烂叶子和枯萎的头去掉，切成段。

鸭血清洗干净后切成块，用清水泡20分钟。

锅中倒入油，油热后把葱姜蒜倒进去爆香，再倒入鸭血翻炒。

倒入半勺生抽，一点豆瓣酱，适量的盐和味精调味。

加入一点清水焖煮五分钟，撒入韭菜再翻炒30秒。

三、韭菜饺子

食材：50g韭菜，80g午餐肉，馄饨皮，1个鸡蛋。

做法：

锅中倒入油，油热后把鸡蛋液倒进去，用筷子炒散炒熟后捞出备用。

韭菜和五花肉切成丁。

把鸡蛋，韭菜和午餐肉一起放入碗中，加入一小勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺料酒，适量的盐和鸡精搅拌均匀做馅料。

将调好的馅料放入馄饨皮中，沾水包好。

锅中倒入油，油热后把韭菜盒子放进去，煎至两面金黄酥脆即可出锅。