家庭聚餐重在丰盛易实操，14道荤素菜品，营养解馋，吃着超满足
家庭聚餐是每个家庭日常生活中不可或缺的一部分。为了满足家庭成员不同的口味需求，同时确保营养均衡、经济实惠，以下是14道荤素搭配、易于操作的家常菜食谱，旨在帮助你为全家人准备健康又美味的餐食。
1. 清蒸鲈鱼
材料：新鲜鲈鱼1条、生姜、葱、香菜、盐适量、料酒适量。
做法：
- 鲈鱼清洗干净，两面切几刀，撒上适量盐腌制10分钟。
- 生姜切丝，葱切段，铺在鱼身上，淋上料酒。
- 大火蒸8-10分钟，出锅后撒上香菜即可。
2. 土豆烧牛肉
材料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱1个、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮。
做法：
- 牛肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。
- 热油下牛肉翻炒至变色，加入洋葱丝继续炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和香料，加水没过食材，小火炖煮至牛肉熟烂，加入土豆和胡萝卜继续炖煮至熟。
3. 西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋4个、西红柿2个、盐适量、糖少许、葱花适量。
做法：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 西红柿切块，热油下鸡蛋炒至凝固，取出备用。
- 锅中留底油，下西红柿炒软，加糖调味，再加入鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花即可。
4. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花1棵、大蒜3瓣、盐适量、橄榄油适量。
做法：
- 西兰花切小朵，焯水后沥干。
- 大蒜切末，热油爆香，加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。
5. 红烧茄子
材料：茄子2个、肉末100克、葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。
做法：
- 茄子切条，用盐水浸泡后沥干。
- 热油下茄子炒至软熟，取出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，加入肉末炒至变色，加入调味料和茄子，最后勾芡即可。
6. 麻婆豆腐
材料：豆腐1块、肉末100克、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、水淀粉、葱末、花椒粉。
做法：
- 豆腐切块焯水后沥干。
- 热油下肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，加入调味料和豆腐，小火慢炖，最后撒上花椒粉和葱末即可。
7. 酸辣土豆丝
材料：土豆2个、红椒1个、醋、盐、糖、生抽、蒜末。
做法：
- 土豆切丝，红椒切丝。
- 热油下蒜末爆香，加入土豆丝和红椒丝翻炒，加入调味料快速炒匀即可。
8. 香菇滑鸡
材料：鸡腿肉2个、干香菇10朵、生抽、料酒、盐、水淀粉、姜片。
做法：
- 鸡腿肉去骨切薄片，用调味料腌制15分钟。
- 香菇泡软切片，热油下姜片爆香，加入鸡肉翻炒至熟，加入香菇翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉空心菜
材料：空心菜500克、大蒜3瓣、盐、橄榄油。
做法：
- 空心菜洗净切段，大蒜切末。
- 热油下蒜末爆香，加入空心菜翻炒，加盐调味即可。
10. 酸菜鱼
材料：草鱼1条、酸菜200克、泡椒适量、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
- 草鱼清洗干净，切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，泡椒切段，热油下葱姜蒜爆香，加入酸菜和泡椒翻炒。
- 加水煮沸后，加入鱼片，煮至鱼片变白，加盐和胡椒粉调味即可。
11. 地三鲜
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、生抽、糖、盐、蒜末。
做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别油炸至表皮微皱。
- 热油下蒜末爆香，加入炸好的蔬菜翻炒，加入调味料炒匀即可。
12. 糖醋排骨
材料：排骨500克、糖、醋、生抽、料酒、盐、姜、葱。
做法：
- 排骨焯水后沥干。
- 热油下糖炒至红色泡沫，加入排骨翻炒上色，加入调味料和姜葱，加水炖煮至排骨熟烂，收汁即可。
13. 莴苣炒肉
材料：猪肉100克、莴苣2根、生抽、料酒、盐、蒜末。
做法：
- 猪肉切片，用调味料腌制10分钟。
- 莴苣去皮切段，热油下蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色，加入莴苣继续翻炒至熟即可。
14. 西红柿牛腩
材料：牛腩500克、西红柿2个、洋葱1个、生抽、料酒、盐、糖、姜片。
做法：
- 牛腩切块焯水后沥干，西红柿切块，洋葱切丝。
- 热油下姜片爆香，加入牛腩翻炒至变色，加入洋葱丝继续炒。
- 加入调味料和西红柿，加水没过食材，小火炖煮至牛腩熟烂即可。
以上食谱均注重食材的新鲜和搭配，旨在为全家人提供营养均衡、美味可口的餐食。在烹饪过程中，应注意食材的处理和保存，避免浪费，确保食品安全。同时，根据家庭成员的口味和健康需求，可以适当调整食材和调味料的用量，创造出属于你们家的独特风味。
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