清明在即，非遗美食青龙饺成为了不少村民餐桌上的“香饽饽”。作为松江浦南传统文化习俗的代表，每年清明时节，当地人都会亲手制作青龙饺，将思念寄托于那一口软糯香甜之中。
“小朋友们，像我一样，把面团摊平，再放入豆沙……”一大清早，一阵教学声从非遗传承人高剑英的小小作坊里传出，一场关于青龙饺的亲子教学活动正在热闹展开，揉搓面团、擀成面皮、加入馅料……高剑英一步步演示着青龙饺的制作过程。不一会儿，一个元宝造型的青龙饺便得以诞生。在一旁认真观看的小朋友沈思乐跃跃欲试起来，在家长和老师的手把手教导下，小小年纪的他也学会了制作简易版的青龙饺，“老师说，清明节要做青龙饺，今天我第一次尝试，很快就学会了，可有趣了”。
高剑英告诉记者，其实青龙饺的制作难度并不大，核心还是取材和制作工序，在她的工作坊外，种植着青龙饺的“秘密武器”——本地青草。“这是青龙饺有香气的秘诀。”高剑英采一株青草解释道，眼前的青草又名“燕麦草”，将其采摘下后，需经洗净、捣碎、挤汁等步骤，过滤干净杂质后再加入糯米粉中搅拌，和成面饼后还得分出一部分下锅煮熟，“让冷的青汁和热的面饼混合，才能使得青龙饺出锅后有光泽，有嚼劲”。待所有准备工作完成，开始简单的包馅料、捏造型步骤，最后再放到已经烧开水的土灶上用大火蒸煮，只需10分钟，热气腾腾的青龙饺便能出炉。
“青龙饺来咯！”伴随着一阵吆喝声，当天的第一锅青龙饺上桌，轻咬一口，外皮软糯、豆沙满溢，吃着自己亲手制作的青龙饺，小朋友们赞不绝口，高剑英脸上也是抑制不住的笑容，“每年清明前，就是青龙饺最受欢迎的时候，我平均每天都要做上30屉左右。”如今，喜欢青龙饺的食客变得越来越多，虽然没有对外出售，但高剑英的青龙饺开始走起了“私人订制”路线，“希望非遗文化可以让更多人知道，也让这门手艺能够继续传承下去”。
文字、图片：张立
编辑：周加姚
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