新快报讯阳春三月，暖风轻拂。为积极推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程落地落实，3月27日，2024年“光大疍家风味 拔萃粤菜师傅”首场疍家菜烹饪大赛在南沙区万顷沙镇举行，旨在通过大赛引导更多社会力量传承和发扬疍家文化，打造疍家餐饮美食品牌，促进农文旅融合，助力乡村振兴。
参赛选手各显神通
本次竞赛汇聚了当地的粤菜大厨和美食爱好者，12支队伍同台竞技、各展风采，在规定时间内完成1道指定菜式和1道自选菜式。“既要吃得美味，更要吃得健康，吃出文化。”为全方位展现参赛者的综合素质与技艺水平，本次竞赛在万顷沙镇公共卫生委员会统筹下，除了专业评委打分评判，还别出心裁设置了观众投票选择“最佳人气菜品”环节，让居民群众沉浸式全方位参与到疍家菜式文化的传承和发扬中。
参赛选手展示作品
“指定菜式”环节，各参赛队伍以时令食材黄脚立鱼为主角，使出“十八般武艺”；“自选菜式”环节，选手们选用万顷沙当季食材，各自秀出厨艺绝活……经过激烈角逐，金禾餐饮获得一等奖，兴海农庄、疍家妹疍家菜馆荣获二等奖，中铁十一局集团南珠（中）城际3标一工区、万顷沙镇政府第一饭堂、粤滋味农庄荣获三等奖。中铁十一局集团南珠（中）城际3标一工区荣获最佳人气菜品奖。
获得本次竞赛一等奖的选手梁景鸣说：“非常荣幸能参加这次比赛，跟大家切磋厨艺，很高兴菜品能受到现场评委和嘉宾的喜爱，拿到奖项是对我们的肯定和鼓励，我们将继续学习疍家菜制作技艺，打响疍家菜招牌名片。”
参赛选手展示作品
万顷沙镇地处于咸淡水交汇之域，这里瓜香果甜、鱼跃虾戏、藕壮蟹肥，造就了“不时不食，不鲜不食”的疍家饮食文化。疍家菜制作技艺，是被称为“疍家人”（俗称疍家）的岭南地区水上居民群体世代传承的传统饮食制作技艺，被列入第八批广州市级非遗代表性项目名录。
近年来，万顷沙镇在推动疍家菜传承发展上持续发力，充分发挥生态资源、历史文化等优势，着力培育“疍家文化+疍家美食+水乡旅游体验”新业态，持续开展“光大疍家风味 拔萃粤菜师傅”系列活动，组织举办粤菜师傅暨疍家菜技能培训班，培养更多技能人才，为乡村振兴提供人才支持。
接下来，万顷沙镇将持续深入实施“百千万工程”，深化推进“三项工程”，紧抓《南沙方案》重大机遇，依托疍家菜制作技艺这一非遗项目的传承与发展，发掘一批技艺精湛、创意独特的高素质粤菜师傅，推动餐饮企业提升服务水平，进一步擦亮疍家菜金字招牌，有力有效推动“农文旅商”融合发展。
采写：新快报记者 朱清海
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