知“食”学堂
你知道上海市禁止生产经营
食品品种有哪些吗？
为什么禁止生产经营这几类食品品种呢？
生活中如果发现违规生产经营
的情况可以怎么做呢？
让我们一起从短片中寻找答案吧！
为预防疾病和控制重大食品安全风险，上海市人民政府于2018年12月13日颁布并施行《上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告》（沪府规〔2018〕24号（以下简称《通告》），有效期至2023年12月12日。结合实际情况，新修订的《通告》自2023年12月13日起开始实施。根据新版《通告》，上海全域禁止生产经营的食品有两大类，还有两类食品在部分食品经营环节被禁。
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上海全域禁止生产经营的两类食品
一是《食品安全法》《上海市食品安全条例》以及国家有关部门明令禁止生产经营的食品。
二是毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类，死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞、螯虾和贝壳类水产品。
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在部分食品经营环节被禁的两类食品
一是禁止食品销售和餐饮服务环节制售的食品：一矾海蜇、二矾海蜇，自行添加亚硝酸盐的食品，自行加工的炝虾和生制的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺。
二是禁止食品摊贩经营的食品：生食水产品和不经加热处理的改刀熟食，生鱼片、凉拌菜、色拉、现制乳制品和裱花蛋糕。
禁止生产经营毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类的原因：1988年，上海市发生了一次甲型肝炎暴发流行，80％以上的病人有食用毛蚶史，经卫生防疫部门的跟踪检疫调查，确定这次甲肝暴发流行的主要原因是食用了携带甲肝病毒的毛蚶。研究表明，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类生长在海水受到甲肝病毒污染的海域内，其体内携带的甲肝病毒要比海水中的含量高出几十倍至几千倍，而且甲肝病毒的生命力强，具有较强的传染性，易造成扩散。为保障市民健康，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类仍有必要在本市禁止生产经营。
禁止经营自行加工炝虾、醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等的原因：近年来我市相关监测数据显示，虾、蟹的副溶血性弧菌、河弧菌、溶藻弧菌、沙门氏菌等致病菌的带菌率仍然较高，而且中国疾控中心等部门也公开提示提醒：食源性寄生虫病一般都是生吃或者半生吃含有感染期寄生虫引起的感染。此外，与食品生产企业相比，食品经营单位在原料采购控制、生产加工条件工业化、生产工艺流程标准化、食品安全管理体系化、产品出厂检验制度化等方面有较大差距。
任何组织和个人发现违反《通告》规定的，可以拨打食品安全投诉举报电话“12315”进行举报；经查证属实的，市场监管部门将根据有关规定予以相应奖励。
文稿：区市场监管局
编辑：韦丽
校对：耿洁玉
审校：韦丽
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