极目新闻记者 陈红
烤肠、炸鸡、小酥肉、煎带鱼、盆菜……3月28日，2024第十二届中国食材电商节和预制食材加工与包装设备展览会开幕，各种正在烹饪的食材散发出香味，预制菜作为主角吸引了不少消费者试吃。
预制菜有人欢迎有人顾虑
近年来，预制菜发展升温，为食餐产业发展带来诸多机遇，同时也出现了标准不统一、添加防腐剂等问题。消费者对预制菜接受程度如何？极目新闻记者现场采访了解到，有人对此表示欢迎，也有不少人心存顾虑。
“我们夫妻俩都不喜欢做饭，我还是比较欢迎预制菜的，毕竟很方便。家里冰箱就囤有不少鸡翅、海鱼等半成品菜。”在展览会现场，李女士表示，自己接受预制菜，希望品种更多，同时能保证营养、健康和安全。
应朋友邀约逛展会的吴先生则称，预制菜要经历生产、贮存、运输、销售等过程，有些担心食品安全问题，“毕竟是入口的东西，还是要慎重”。
作为两个孩子的妈妈，苏女士对预制菜也持保留态度，担心冷冻的食材选材不好、营养流失，同时也对食品添加剂有一定的顾虑。
防腐剂被明确禁止添加
今年，京东超市首次参加展会，吸引了众多用户关注，还有不少供应商前来沟通合作。
“消费者选择工业化预制的菜品，一般来说冷冻类鲜少有添加防腐剂的。”京东预制菜部门负责人告诉极目新闻记者，在国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）后，更是明确预制菜不允许添加防腐剂。
而且《通知》明确了预制菜的定义和范围，所谓预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
上述京东预制菜部门负责人表示，预制菜兼具预制化和菜肴的特征，新政策为预制菜制定统一标准，并进行强有力监管，给行业指明了方向，将引导产业更健康地发展。
越来越多老字号出品预制菜
口感，也是消费者对预制菜心存疑虑的因素。
有网友称，口味多元化的中餐变成流水线产品，失去了“锅气”，只留下千篇一律的味道。对此，京东预制菜部门负责人表示，其实为了让预制菜吃出饭店的味道，京东去年推出了预制菜自有品牌“京加坊”，和全国各地老字号开展合作，纳入他们的招牌菜品。“比如，聚春园的佛跳墙、广州酒家的大盆菜、同庆楼的臭鳜鱼，消费者都可以在京东上买到。”
在湖北，京东预制菜已经和小龙虾、烤鱼、鸡汤等菜品的头部商家达成合作意向。“今年夏天，肥肥虾庄的小龙虾将登录京东，消费者足不出户，就能在网上买到口感堪比门店、价格更加实惠的预制小龙虾了。”上述负责人透露说。
（来源：极目新闻）
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