“李姐，你买的这是什么油，这么贵，这一小瓶就要100块？”
“对呀，贵有贵的道理，这是橄榄油，常吃对心脏有益，以前炒菜我都用猪油，闺女说猪油吃多了对身体不好，就给我买了一瓶橄榄油，现在我炒菜几乎都用它”
“是嘛，不会是骗人的吧，我反正是不太相信，我们一家老小做菜都用的猪油，炒出来的菜香，吃了这么长时间，也没出什么问题”
“这我不太清楚，反正猪油还是少吃点比较好”
这是我在超市买东西时偶尔听到两位大妈的对话。随着我国居民生活条件的提高，炒菜吃不上油的时代一去不复返，现在几乎每家每户都能吃上经过专业加工的健康油，但随之而来的又会出现另一个问题：面对丰富多样、价格不一的食用油，我们到底应该怎么选择？经常吃猪油不利于身体健康吗？价格离谱的橄榄油，值不值得买？
一、油好不好，要看脂肪酸
我们平时在挑选食用油时，主要的依据是油里所含有的脂肪酸，油脂中含有很多脂肪酸，主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们在人体内发挥的作用将决定不同油脂对健康的影响程度。饱和脂肪酸是构成脂质的重要组份，可以为我们人体提供能量，多不饱和脂肪酸可以增强大脑的思维能力，提高记忆力，而单不饱和脂肪酸可以有效的分解胆固醇，有降血脂的作用。
一般来说，动物性脂肪中所含的饱和脂肪酸比例高于植物性脂肪。饱和脂肪酸里含有较高的胆固醇，过量摄入会引起血脂升高，对健康无益处。因此，我们在平常烹调时，还是应尽量少用动物油脂，例如猪油、牛油等。
二、橄榄油价格这么高，值不值得买？
如果你经常去逛超市，你就会发现，不同类别食用油的价格差异还是比较大的，一般来说，我们平时所吃的大豆油、玉米油、菜籽油、花生油，5升装的价格区间为60-120元不等，而橄榄油的价格却高很多，750毫升装的橄榄油价格为70-120元，折合成5升装，价格应为460元-800元，是普通烹调油价格的8-10倍。橄榄油价格为什么会这么高？原因在于其富含单不饱和脂肪酸，含量大概是大豆油、玉米油的2-3倍，刚才已经说了，单不饱和脂肪酸是很有益的成分，它可以降低甘油三酯，降低坏的胆固醇，不降低甚至升高好的胆固醇，比多不饱和脂肪酸益处更大。
那我们有没有必要买橄榄油？专家提醒：没有必要。原因在于中国人其实不缺单不饱和脂肪酸，曾有针对于中国10万多人份的血浆胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇的测定以及血脂异常的分析显示：中国人的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的摄入比例是合理的，中国人并不缺少单不饱和脂肪酸。在咱们的日常生活中，很多膳食中都含有单不饱和脂肪酸，例如肉类、坚果、鱼类，因此，中国人的日常饮食已经满足单不饱和脂肪酸的摄于需要，在这前提下，再多吃富含单不饱和脂肪酸的食用油不一定会产生预期的效果，自然而然也没必要花高价钱购买橄榄油。
三、日常生活中，我们应该如何吃“油”？
不同植物油所含有的脂肪酸不一样，其对身体的影响也不同。橄榄油和油茶籽油中的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油和葵花子油亚油酸的含量比较高，大豆油里不仅富含亚油酸，还含有亚麻酸，而我国饮食中普遍缺少亚油酸，因此，为了均衡营养，我们应经常更换烹调油的种类，尽量食用多种植物油。
①多种油换着使用。炒菜时，可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做凉拌菜时，可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。
②不管是什么油，都不能过量。虽然植物油中含有对健康有益的脂肪酸，但也不能过量摄入。《中国居民膳食指南》中的建议：每天食用油的用量应控制在30克以内。
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