近期，巧克力的重要原材料可可价格飙升，3月26日周二，纽约可可期货盘中有史以来首次触及10000美元/吨，创历史新高。

仅3月以来，纽约可可期货已上涨60%，从去年3月至今的一年时间里，累计涨幅更是高达250%，远超黄金价格同期涨幅。

数据显示，美国2023年巧克力销售额增长5.8%，显著低于非巧克力糖果12.1%的全年销售额增幅，巧克力的全年销量不增反降，较2022年萎缩5.3%。这表明，在高通胀的环境下，消费者对食品价格的波动尤为敏感。

为了降低成本压力，美国巧克力巨头好时近期宣布，将推出焦糖夹心巧克力、柠檬味巧克力棒等新品，通过添加更多风味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，来避免产品涨价。

在人均巧克力消费量排名全球第一的瑞士，2023年，瑞士人均购买近11公斤巧克力，较2022年略有下降。比起价格不断走高的进口巧克力，瑞士消费者更青睐味美价廉的国产巧克力。

受气候变化、作物病害等因素影响，全球正面临着60多年来最严重的可可供应短缺，导致了可可价格飙升。

气候恶化导致减产

可可树是梧桐科可可属热带常绿乔木，原产于南美洲亚马孙河流域的热带森林中，主要分布在南美洲、非洲、东南亚等以赤道为中心南北纬20°以内的热带地区。它的种子可可果是巧克力的主要原料。

可可树的果实，来源：pixabay

世界上近三分之二的可可都来自西非，主要是科特迪瓦和加纳这两个国家。作为全球最大的可可生产国，科特迪瓦的产量约占全球总产量的40%。

但是，两国近年来频频遭遇极端气候，高温、降雨和干旱，加之病害，使可可豆连续三年收成不佳。

里面的种子就是可可豆。可可豆经过发酵后，就变成了深棕色。来源：百度百科

厄尔尼诺现象是可可豆减产风暴的元凶之一，它使土地变得干燥贫瘠，对可可树的生长形成挑战。另外，2023年下半年西非的总降水量是30年平均水平的两倍多，一反常态的暴雨加剧了西非地区树木病害的传播。目前，全球可可豆年产量已降至445万吨，市场供应缺口扩大到37.4万吨。

此外，俄乌冲突导致化肥价格上涨，也使得生产成本增加。

气候异常在短时间内或许还不会引发全部产业链产品的价格快速上涨，但数载延宕的气候异常必然会导致农业生产条件持续恶化，对可可豆的供应和价格形成长期挑战。

同可可豆相仿，近几个月来，与厄尔尼诺现象相关的恶劣天气也导致全球食糖市场出现供应性短缺，价格大幅上涨。随着可可豆和食糖供应减少，预计巧克力制造商将相应地提高价格。

气象专家预测，全球变暖的态势将对赤道地区的气候造成长远影响，适合种植可可豆的区域可能会进一步缩减，令可可豆产量在短时间内难以恢复至往常年景。目前，世界各地的研究人员正在努力培育一种能够适应更温暖、更干燥气候的可可树品种，也有多个国家和地区尝试扩大可可豆种植面积，以增加可可豆产量。

可可豆减产不仅仅是一个巧克力价格上涨的故事，在气候变化不断加剧的今天，这也是一个警示，让人们更加关注气候恶化带来的危机。

来源：央视财经、国际商报、百度百科

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