水是蔬菜的重要组成部分，蔬菜生长离不开水。水能使蔬菜的枝叶挺立，蔬菜在进行光合作用、呼吸作用、有机物的合成和分解的过程中，都必须有水分子参与。蔬菜对多种营养物质的吸收和运输也必须溶解于水中才能进行。因此，合理利用水分是蔬菜生产中必不可少的一项重要内容。

浇水有讲究，浇不好反有害。在蔬 菜生产中，菜农对水分的利用主要体现在浇水和喷水两个方面。 土壤浇水可以为蔬菜的生长补充水分，也可以改变土壤中的气液比，促进根系生长，同时可在高温季节降低地温，增加空气湿度。 但是，浇水时一定要把握好浇水的时间、水量等，避免损伤蔬菜。

不要数着日子浇水。当前，有很多菜农依然数着日子浇水，这是不科学的。 提醒菜农，何时浇水取决于植株的长势和土壤的干湿程度。 通过观察蔬菜的叶片角度、柔韧度、平整度以及茎蔓的柔韧度等，判断植株的水分供应情况。 若缺水，叶片往往会表现出卷曲、萎蔫等情况。

土壤的干湿程度也是决定浇水与否的关键。一般的判断方法是取地表5厘米以下的土壤，手握成团，自然下落后观察土团破碎情况，若落地散开，最好不要再控水，而应该及时浇水，保证水分供应，以利于蔬菜正常生长。

浇水时间要拿捏好。浇水前，菜农要注意查看天气预报。 浇水选择在晴天进行，且最好能保证浇水后有2天-3天的晴朗天气，利于棚内湿气的排出。 棚室浇水的水源基本都是地下水，随着温度逐渐升高，浇水最好选择上午进行，此时水温与地温的温差比较相近，可在很大程度上降低对根系的伤害，防止出现炸根现象。

水量大小要控制好。水量太小，易造成根系浮于地表，一旦管理不当，根系容易受伤； 水量太大则会造成沤根。 高温季节浇水，应灵活调整浇水量。 对于长势正常的植株，菜农可小水勤浇，保证水分供应。 对于生长前期出现徒长的植株，要适当控水，促进根系深扎，平衡地上部与地下部的生长，可大小水结合进行，最好先浇一次小水，待植株适应后，再适当加大浇水量，避免久旱之后浇大水，影响植株的正常生长。 对于刚定植的小苗，也要大小水结合进行，大水浇透促进发根，小水湿地皮降温。

喷水好处多，降温又防病。在蔬菜生产中，用到喷水的地方也很多。 当蔬菜出现药害时，菜农可及时喷洒清水淋洗叶片，降低蔬菜受害的程度。 当连阴天转晴遇到高温强光时，菜农可叶面喷洒清水，避免蔬菜萎蔫。 生产中，使用最多的当数夏季高温时进行喷水降温，尤其是种植越夏茬蔬菜时，菜农常安装微喷设备进行喷水降温，同时可预防病毒病的发生。

喷水降温时，要注意控制好喷水的时间和水量。一般来说，在高温天气来临后，一般从上午9时左右，棚内温度就会接近30℃甚至更高，需要开始喷水，建议每次喷水10分钟，间隔半个小时后再喷水10分钟，保证蔬菜叶片上有水但不滴落。喷水时，一天最好不要超过4次，否则，容易导致棚内湿度过大，诱发病害的发生。

编辑丨王凯旋

校版丨马东亮

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