为什么不卖散装牛奶？

牛奶都封装起来，成箱卖。为什么不卖散装牛奶？

曾经有过一段时间，养牛场卖散装牛奶。需要散装牛奶的人到奶牛场直接购买鲜奶，说是买了真正的牛奶，而市面上流传的封装好的牛奶都添加了东西————掺了水和添加剂，也就不是纯正的牛奶了。不但有人到养牛场直接购买散装牛奶，而且还有养牛场的人开着牛奶车到社区卖。也就是说，养牛场的散装奶卖不掉，就会分散到各个社区，让社区的人购买。时间长了，甚至有专门送散装牛奶的上门。装散装牛奶的瓶子要归还养牛场，而送散装牛奶的人会获得一份劳务收入。如此一来，散装牛奶的价格也就上去了，不但包括散装牛奶的成本，而且要加上仓储、运送费用，加上人工费。甚至有的散装牛奶价格比市面上封装的鲜奶价格还要高。有人提出质疑，就是送上门的散装牛奶不是纯粹的鲜奶，也是掺了水的，只是人们没有看到而已。要想获得好的散装牛奶，就要看着奶牛场的人从奶牛的乳房中直接挤出奶来，不然就不能证明散装牛奶是纯正的，安全的。

当散装牛奶价格超过封装牛奶价格的时候，就是散装牛奶被市场淘汰的时候。即便散装牛奶装在瓶子里，送货上门，也不一定真的占有大部分市场份额。大大小小的超市都在卖封装的牛奶，也都不是非常贵。人们能买得起，尤其是走亲访友的时候，看望病人的时候，提上一箱封装的牛奶，显得体面，没见过谁提着散装牛奶去看望病人的。毕竟，散装牛奶不容易保存。常温状态下，散装牛奶的保质期是一天，一天过后，就变了味道，需要冷藏。可是，冷藏需要成本，把这些成本加到散装牛奶中，就会出现涨价的结果。不然，奶牛场就要赔本了。散装牛奶不容易保存，掺了水，有的还像封装牛奶一样掺了添加剂，也就出现很大的信任危机了。人们更喜欢生态牛奶，不喜欢掺水和添加剂的牛奶。但是，当市面上都是封装牛奶的时候，人们不得不选择掺了水和添加剂的封装牛奶。因为没有散装牛奶卖，或者有的地方卖，只是送货上门，却不会摆在超市里卖。

很多人都看不到卖散装牛奶的，只能和奶牛场联系，预定，或者直接要求送货上门，就像订报纸一样，定半年或一年的，就能享受散装牛奶的好处了。而在散装牛奶缺乏信任的时候，散装牛奶没有任何优势。价格已经涨上去了，即便只是比封装牛奶低一些，也不是那么理想。人们还是要选择封装牛奶，因为封装牛奶市场占有量更大，似乎更安全可靠，保质期更长，有的甚至放半年都坏不了，比起散装牛奶只放一天的保质期要好得多。按理说，散装牛奶有自己的市场，但很多时候，散装牛奶缺乏信任，仓储和人工成本居高不下，逼得奶牛场老板转而做封装牛奶，直接给大的乳业公司提供货源，也就能保证长期盈利了。不然，只是照顾散装牛奶市场，一旦有供需变动，就会像“谷贱伤农”一样，弄得奶牛场血本无归。即便只是剩余的散装牛奶过多，也是一种危机。奶牛场老板要倒掉一些散装牛奶，以此制造市场的稀缺性，减少仓储和人工成本，但是会造成巨大的浪费。

与其盯着散装牛奶市场，不如盯着封装牛奶市场。散装牛奶渐渐失去信任，而封装牛奶已经形成了市场规模，信任也就建立起来了。既然如此，那么奶牛场有什么理由继续做散装牛奶呢？他们会一窝蜂做封装牛奶。倘若散装牛奶市场有赚头，他们就不会放弃这块市场，继续做起来，直到赔了本钱，才知道怎么回事。散装牛奶面对的是零散的需求，有固定需求的不是很多。当牛奶生产供应充足的时候，一旦遇到退订的用户，奶牛场就会赔了牛奶钱。而封装牛奶市场规模大，人们的需求量高。这个人不买，那个人就可能购买。经过统一定价之后，封装牛奶市场迎来了春天。

很多奶牛场都做封装牛奶，不做散装牛奶。虽然封装到纸盒里的牛奶是散装牛奶做成的，加了水和添加剂，但谁也不会在购买封装牛奶的时候打开看看，也不会看到里面到底装了多少盒奶，每一盒满不满。往往封装牛奶的包装箱很大，里面塞了很多纸板和泡沫，有的仅有八盒，其余的空间都被纸板或泡沫塞满。只是看着包装盒很大，高端大气上档次，里面的牛奶却很少，而且每一盒牛奶实际只有半盒，并没有装满。只要没人计较，就算是没事，算是正常。即便有一两个人计较，商家也会搪塞，却并不会把包装箱里的纸板和泡沫弄出来，也不会把每一盒牛奶装满。人们看着包装牛奶的盒子很大，拆开后没几盒，真到了喝的时候，打开瓶盖，发现里面居然只有半瓶的量，是不是封装牛奶的商家搞了鬼？

当封装牛奶出现问题的时候，散装牛奶再次被人们提上了日程。只是，封装牛奶的市场份额太大，并不能被散装牛奶代替。有固定的客户，散装牛奶似乎可以不断发展；倘若没有固定的客户，散装牛奶就会逐渐退出历史舞台，变成封装牛奶。散装牛奶不同于散装白酒，保质期不长，本身价格不高，倘若仓储和人工成本高于牛奶本身，散装牛奶也就失去了价格优势，迟早被社会淘汰。

由此来看，奶牛场不卖散装牛奶是一种市场行为，也是一种均衡利益考量之后的选择。相对于牛奶本身来说，却并不一定纯粹可靠。