“食不厌精，脍不厌细”

——由中国伟大思想家、教育家孔子

所提出的饮食文化理念，

提倡将饭食做得更为精细。

拥有千年历史、集鲁菜和苏菜于一身的孔府宴将该理念发扬光大。

孔府菜用料广泛、制作精细、

造型优雅、韵味十足，

将中国烹饪艺术的色、香、味、形

四大要素巧妙地融合并呈现出来。

曲阜香格里拉中餐厅

行政总厨刘海洋师傅，

携孔府名菜到访北京首钢园香格里拉，

于2024年4月1日至7日

开启孔府赏味周，

为饕客奉上孔府宴，

让客人领略博大精深的儒家美食文化。

以味为本 传承经典

刘海洋

曲阜香格里拉中餐厅行政总厨

品读孔府故事，志求学思结合

融合现代餐饮，打造新派孔府菜

刘海洋师傅师从国家级非物质文化遗产孔府菜传承人——彭文俞大师，在孔府菜的烹饪上，既要保留原有的传统烹饪工艺，融合儒家文化，还要适应现代的潮流口味，符合大众的喜爱。

孔府佳肴 丛林赏味

用千年老味道俘获世界“味蕾”

孔府菜赏味周期间，

香景庭全日制餐厅自助午晚餐

将增加六道孔府热菜，

全场派送招牌菜品“孔府三套汤”，

邀您于绿荫丛林深处与孔府佳肴“香”遇。

电厂酒廊将为您呈现孔府菜零点菜单，

在香景庭现有的孔府菜单中，

增加孔门牛排及孔门豆腐两道佳肴。

孔府三套汤

【汤鲜香飘九天外，美羹请来贵宾尝。】

“孔府三套汤”是孔府菜中的美味汤品。以放养在山野林间、肉质劲道鲜美的山东笨鸡做为主料，选用来自圣尼山含重碳酸钙、低矿化度、低钠含锶的山泉水，并利用密封性好、受热快、散热慢的紫砂壶器皿慢火熬制，使汤汁在品尝时散发出清甜与醇香。

鲁壁藏书

【志于道，据于德，依于仁，游于艺。】

公元前221年，秦始皇统一六国，焚书坑儒。孔子第九代孙孔鲋将书藏在孔子故宅墙壁内。

公元前154年鲁恭王扩建王宫时，在孔子故宅的墙壁里发现了《尚书》，《礼》，《论语》，《孝经》等经典著作，“鲁壁藏书”这道菜由此得名。

刘师傅选用八头明虾虾尾，配以十年花雕酒腌制15分钟，将切成细丝的面皮包裹虾肉，放入五成热的温油中炸熟后，再用孔府内厨的独特烹饪手法，以热油炸香，色泽金黄通透，虾肉紧致弹滑，鲜美的滋味在唇齿间升华。

孔门坛子肉

【割不正，不食。】

选用上等泰山黑猪五花肉切成齐整的方块，以曲阜当地的孔府家酒、花雕酒还有冰糖，加上虫草花，干雪菜和多种秘制香料，经4个小时的慢火煲制而成。口味鲜美而不肥腻，还带着丝丝的酒香。

孔门牛排

牛排豆腐

孔府家宴 独特飨味

孔府家宴套餐

我们在香景庭全日制餐厅包间及多功能厅，

为您准备了“孔府家宴”，

让您在体验高品质菜肴和服务的同时，

领略博大精深的儒家美食文化。

￥388/位（6位起订）

六艺冷菜

【自天子王侯，中国言六艺者折中于夫子，可谓至圣矣。】

【礼、乐、射、御、书、数】为孔子一生崇尚和宣导的六种技艺。以此为灵感，选取曲阜当地新鲜食材，切合儒家传统文化，推出新派孔府菜——六艺冷菜，荤素搭配，滋味丰富。

麒麟御书

【水精之子，系衰周而素王。】

“麒麟玉书”源自关于孔子诞生前麒麟现世的传说。相传在孔子诞生前，曾有叼着美玉的麒麟现世，此道菜品的名字也由此而来。

刘师傅精选鲜活加吉鱼，将带有鱼鳞的鱼肉改刀成厚度约1厘米的方形，再以葱末、姜末、十年花雕酒、海盐、胡椒等佐料腌制6小时。以高温热油温炸至表面金黄酥脆，使其形似麒麟，口感脆爽鲜香，回味无穷。

农家大丰收

【温故而知新，可以为师矣。】

在收获的季节，孔府会采用从各地农田采摘的农作物制成调味食材，再用粗粮制成饼一同卷起食用。该菜式除了祈福五谷丰登外，还寓意学生在学业上有所收获。

香景庭全日制餐厅

香景庭全日制餐厅以工业和自然为设计灵感，提供舒适而轻松的用餐环境，同时精选新鲜食材为您呈现丰盛的自助餐菜品。

全开放式厨房如同美食大剧院，为您呈现淮扬、川、粤风味、以北京烤鸭为代表的地道本地特色，以及日料、海鲜火锅、西式等多样风格美食。

电厂酒廊

大堂酒廊令您仿佛置身于天然植物园中，在轻松惬意的现代工业氛围中享受芬芳茶韵、醇香咖啡和自制烘焙糕点。伴随着音乐的律动，您亦可在晚间时分浅尝浮翠流丹的鸡尾酒或佳酿。