“春天吃一菜，浑身都舒坦”，多买些晒干，随吃随取，蒸着吃真香！
进入4月，气候已经回暖，我们这里前几天的气温已经上升到28度，真的是春暖花开，舒适宜人呀。菜园里很多蔬菜也感受到了春天的温暖，早早长出菜苔了，有蒜苔，也有菜苔，说起菜苔，鲜嫩的青菜苔最最好吃，而且一茬一茬都吃不完，我们这里把这些菜苔叫作菜茧，眼下，正是菜茧大量上市的时候，非常新鲜，又特别便宜，所以这时候吃菜苔是最好的选择。菜苔可以做出很多美味的菜肴。比如蒜末菜苔，凉拌菜苔，清炒菜苔，菜苔炖肉等，不仅如此，菜苔还有一个最好吃的做法，那就是——菜苔干。
众所周知，青菜的营养非常丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸，以及钙、铁等微量元素，能够增强人体的免疫力，改善视力，促进肠道健康，预防便秘，帮助身体抵抗疾病等。另外，青菜中富含铁元素，还可预防缺铁性贫血，青菜中一些特殊的成分，如多酚类物质和茄碱，还可以降低血压和血糖，有助于预防糖尿病和心血管疾病。最关键的是，青菜中含有丰富的维生素K、钙等营养素，还是维持骨骼健康的必要物质。把菜苔晒干后，不仅营养价值不会减少，还会有一种特别的清香，而且还可以长期存放。
这几天春暖花开，阳光明媚，春风徐徐，正是晒菜干的好时机，我们可以多买些，晒干存起来，随吃随取，特别方便。不管是蒸着吃，还是煮着吃，都特别香。大家还开玩笑地说：“春天吃一菜，浑身都舒坦”。喜欢吃菜干的朋友可以试试。
菜名：【菜苔干】
主要食材：菜苔10斤。
调味料：食盐少许，食用油少许。
操作时长：2到3天。
操作步骤：
第一步，清洗菜苔。先把菜苔摘下来，有菜花的话，最好摘去，然后放在水池中清洗干净后，捞出来控干水分。
第二步，焯水。锅中加入一锅清水，水开后加入少许食盐和食用油，然后放入菜苔。放入食盐和食用油，菜苔会特别清脆。
第三步，晾晒。把菜苔焯水至断生，即可捞出来，放到外面太阳好，通风好的地方去晾晒。记得菜苔不需要煮的太熟。
第四步，保存。太阳好的话，大概晒2天就可以干了，最多3天吧，就能把它收起来了，装进保鲜袋后，常温放置，就能保存好几年。不过我家总是几个月后就吃完了。
第五步，浸泡。想吃的时候，取一把出来，放入大盆中，加入温水浸泡，泡发后，再换几次清水，直到水质清澈为止。
第六步，剁碎。泡好后挤干水分，放在砧板上剁碎，装入碗中，加入食盐，食用油，生抽后备用。
第七步，蒸熟。蒸锅加入清水，放上蒸屉，大火烧开后，再蒸10分钟后关火取出，搅拌均匀后即可上桌，这菜真的太香了。
菜苔干怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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