原料：山药1根、胡萝卜1块、木耳10g、轻椒1/4个、红椒1/4个、姜1片、蒜2瓣、盐1g、蚝油1勺、浓缩鸡汁2g。
做法步骤：1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。8. 山药炒木耳制作完成，鲜香味美，山药爽脆可口，一道养生清淡的素炒菜。
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