南国早报全媒体记者 雷小琴、练才榕
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在广西，万物皆可酸：
水果入酸，蔬菜入酸，
米粥入酸，鱼肉也可入酸……
酸品，
可谓浸润了广西人生活的方方面面。
不论是高端宴席，还是家常小聚，
酸品都不甘当配角；
美女逛街，酒友相聚，都是无酸不欢。
广西酸品亮相高端宴席
最近，这道“红心火龙萝卜卷”酸品在“桂菜美食中华行·走进北京”活动宴席上大出风头。
▲出现在“桂菜美食中华行·走进北京”活动宴席上的开胃酸品“红心火龙萝卜卷”。受访者供图
3月27日，由自治区商务厅、自治区政府驻京办举办的“‘约惠33·臻选广西’桂菜美食中华行·走进北京”活动在北京广西大厦举行。精选60余道名菜、名小吃、非遗美食集中展示，臻选20余道菜品供宾客现场品鉴。
20余道菜品中，广西酸嘢“红心火龙萝卜卷”俘获了京城食客的芳心，不一会就被一扫而光。
▲南宁一高端酒店推出的精致酸嘢。南国早报全媒体记者 雷小琴摄
广西酸嘢并非第一次被摆上高端宴席。最近，在南宁一高端酒店春季菜肴品鉴会，一道由玉女水果黄瓜、番石榴腌酸调味，再用蓑衣刀法切配，搭配上桑葚制成的广西酸嘢，也倾倒了众多宾客。
一名来自东部沿海地区的老板说，广西的酸嘢真的太“销魂”了，他刚来广西不久就迷上酸嘢，平时宴请朋友，都先上几组酸嘢。
在南宁的各大酒店、餐厅里，酸萝卜、酸黄瓜等酸嘢都是点单率极高的餐前小菜。厨师们变着花样将酸嘢摆成了宝塔型、扇型、孔雀型等，令人赏心悦目。尝上一口，满口生津，鲜爽宜人。
普通广西人的宴席上，酸嘢也是一道必上菜。究其原因，一是广西人有吃酸嘢的传统，二是在广西，酸与“孙”谐音，酸多就是“孙多”，小小的酸嘢，承载了普通人的美好祈愿。
广西酸嘢吸引众多明星打卡
酸嘢，不仅广西人爱吃，很多名人、明星也为它着迷。
▲演员刘涛在南宁三街两巷品尝酸嘢。（视频截图）
最近，“跑男”节目组来到南宁三街两巷录制节目，演员刘涛走到广西水果酸嘢的招牌前就“走不动”了，她品尝后赞不绝口：“好吃！”
日前，香港演员王祖蓝打卡南宁平西夜市，挑战100元钱能吃多少东西，其中就买了酸嘢。他说：“南宁的酸嘢太好吃了，下次还来！”
马来西亚歌手品冠来南宁开演唱会时，专程到平西夜市吃酸嘢，还和粉丝一起合唱。
▲演员王鸥录制“小王酸嘢摊”美食Vlog。视频截图
广西籍演员王鸥在家录制“小王酸嘢摊”美食Vlog时，将辣椒粉、甘草粉等拌入李子、杨桃、番石榴、青芒果里，网友们纷纷留言“看起来好好吃，大爱了”“哇，被酸嘢圈粉，要去南宁吃”。
王鸥还在综艺节目上说过，先嗍一碗米粉，再来一份酸嘢，人生就满足了。
广西籍歌手弦子这两年参加新民歌大会火出圈，她回到家乡广西的必吃美食，首选酸嘢。
▲一名外国友人在品尝广西酸嘢。南国早报全媒体记者 尹世斌摄
在社交软件上搜索“广西酸嘢”，立即跳出上万条，有明星炫酸嘢的，有网红打卡酸嘢摊的，更有美食博主晒酸嘢制作过程的，热度居高不下。外地游客做的旅游攻略中，来南宁必尝的就有酸嘢。
无酸不欢！酸嘢成广西人的第五餐
在广西，随意走进一条小街巷，时常会遇上一家酸嘢摊。
▲南宁建政路夜市，市民正在购买酸嘢。南国早报全媒体记者 游拥军摄
在南宁，酸品王、都安甜甜酸两大品牌开出了多家酸嘢连锁店；在江南万达金街、西关夜市、平西夜市等夜市街，二十几种水果、蔬菜做成的酸嘢盛在玻璃缸里，令人眼花瞭乱……
下午茶，点一份博白红糖水果酸嘢；晚宴上，来一份餐前小吃酸萝卜；
▲最近广受欢迎的“芒果花”酸嘢。南国早报全媒体记者 游拥军摄
逛夜市，捧着芒果花酸嘢，边走边吃，好不畅快；宵夜时，一边撸串一边吃酸嘢什锦，开胃解腻……
在广西，很多人都爱吃酸嘢，酸嘢成为了一日里的第五餐。
▲李果酸嘢。南国早报全媒体记者 游拥军摄
吃酸嘢是过瘾的，做酸嘢也是幸福的。1988年，为了谋生，博白人李其珖开了一家博白李记酸料店。“本来只想卖酸嘢讨生活，没想到越做越红火，我和我的徒弟们都过上了好日子。”李其珖说，博白红糖酸嘢的独特风味通过主流媒体、社交媒体美名传扬，很多人上门学做酸嘢的手艺，并将酸嘢店开到了浙江、广州、深圳、珠海等地。
广西酸嘢，有望成为继柳州螺蛳粉之后的广西美食新名片。
你喜欢吃酸嘢吗？
你最爱的是哪种酸嘢？
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来源 丨南 国早报全媒体记者 雷小琴、练才榕
编辑丨吴思思
校对丨麦雪莉
责编丨唐海波
审核丨胡志伟
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