现在生活水平提高了，人们吃惯了大鱼大肉，难免想念地里的野菜。因此近年来采野菜和食用野菜非常盛行，例如鱼腥草、蕨菜、荠菜、蒲公英、香椿芽、刺龙苞、藜蒿、清明菜、大根蒜等野菜就尤为盛行，备受人们的喜欢。不过要说什么样的野菜对你印象深刻，笔者认为蔊菜必是其中之一。因此它的味道非常特别，食之舌头犹如火焊一般。在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“此草味辛辣，如火热焊人一般，故名蔊（han，第三声，不是第四声）菜、辣米菜”。
蔊菜在农村很常见，路旁、河边以及田间地头都有这种植物的存在。小的时候还经常扯它来喂猪呢，也不知道猪吃起来是不是也很辣。蔊菜也称野油菜，因为两者之间植株相似度很高。有的地方也叫它塘葛菜、鸡肉菜、山芥菜，它是十字花科蔊菜属一年或两年生草本植物。这种植物茎单一或者分枝，直立或者斜升，无毛。它的互生，叶形多变化，但披针形居多，且有锯齿。
蔊菜它的花期在4月份到5月份，每年春末夏初。花小，多数组成总状花序，呈黄色，顶生或侧生。它的果期在夏季，每年6月份到8月份左右，果实为圆柱线状形，内部有一排种子，典型的十字花科荚果。在李时珍写的《本草纲目》中就有记载：“蔊菜冬月布地丛生，长二、三寸，柔梗细叶，二月开细花，黄色，结细角长一、二分，角内有细子”，说的就是我们今天的主人公蔊菜。
目前这种植物在可以说遍布全国，在南方尤为常见，特别是一些河边两侧的砂质土壤中，蔊菜是长得又肥又嫩。李时珍就曾说：“沙地生者尤伶仃”，差不多就是这个意思。此外如果你细心观察，甚至在小区的草丛中也能发现蔊菜的身影。可惜因为它味道辛辣，农民朋友一般很少有人吃，都是将它当成杂草处理了，那可惜了。事实上蔊菜是一种非常传统且有价值的本草，它有3大作用，农民朋友要了解。
第一、蔊菜幼苗可食
蔊菜春天发苗，它的嫩苗是可以食用的，虽然味道辛辣。但是如果你将它煮熟，辣味还是会下降很多。吃起来口感清爽，甚至春天在一些餐馆里面还有这道菜售卖。事实上蔊菜在我国的食用历史是非常悠久，早在南宋时期著名的理学家朱熹就特别喜欢吃这种野菜。
在《山家清供》中就有记载：“考亭先生每饮后，则以蔊菜供”，在里面的考亭先生其实说的就是朱熹。意思是说朱熹每次饮酒之后，都会在地里采摘些蔊菜来吃。此外在《本草纲目》中就亦有记载：“南人连根叶拔而食之”，可见食用蔊菜自古以来就有，而且备受人们的喜爱。如果你还没有吃过这种野菜，那么不妨试试。
第二、蔊菜老了之后可以炖汤
蔊菜和很多野菜不同，它们老了之后基本上也就不能吃了。甚至喂猪，猪都嫌。但是蔊菜不同，它开花之后茎秆老了依然是个宝贝，和荠菜有异曲同工之妙。不过蔊菜却不是用来煮鸡蛋，而是用来煲汤。尤其在南方两广地区，当地老百姓特别喜欢拿采挖老了的蔊菜来炖鸡肉，可能它叫鸡肉菜，就是因为它非常适合炖鸡的原因吧。
第三、蔊菜可以入药，有很高的药用价值
蔊菜是非常有价值的一种本草，它药食同源。不仅可以用来食用，同时它还是一种非常传统的中草药，全草即可入药。一般夏季的时候采收其全草鲜用或者晒干备用，有祛痰止咳、解表散寒、活血解毒之功。在《分类草药性》中就有记载：“蔊菜治刀砍斧伤，烂疮，生肌，嚼涂”。
此外在《岭南采药录》亦有记载：“蔊菜和生鱼煎汤服之，能去骨中之热”，可见其药用价值之高。应了老祖宗说的那句话，乡间无杂草，会用的皆是宝。如果你的家乡还有这种植物，那么要好好珍惜，千万不要在将它当成杂草除掉了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于蔊菜了解了吗？你见个蔊菜吗？吃过蔊菜吗？在你的家乡有蔊菜这种植物吗？大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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